Σαλάτα Λάχανο Καρότο με Σπιτικό Ντρέσινγκ

Λάχανο (Brassica oleracea) Μπράσικα ή λαχανευτική οίκ. Σταυρανθών (Cruciferae).
Είναι από τα πιο διαδεδομένα λαχανικά και συνηθίζεται να το έχουμε σχεδόν καθημερινά στο χειμωνιάτικο τραπέζι μας. Κι αυτό γιατί αποτελεί σίγουρη και πολύ αποδοτική επένδυση για πιο υγιεινή διατροφή. Άλλωστε, από τα αρχαία χρόνια το λάχανο θεωρούνταν ότι είχε θεραπευτικές ιδιότητες. Εκείνος που ανακάλυψε πρώτος τις θεραπευτικές ιδιότητές του ήταν ο Ρωμαίος ρήτορας Κάτο ο πρεσβύτερος, ο οποίος πρότεινε για τη θεραπεία πληγών του μαστού των γυναικών την επάλειψη με τριμμένα φύλλα λάχανου. Είτε ωμό είτε βρασμένο, αποτελεί βασικό υλικό για γευστικές σαλάτες, ενώ είναι η βάση για τους μοναδικούς πατροπαράδοτους λαχανοντολμάδες. Επίσης, γίνεται σούπα αλλά και τουρσί.
Ο Διοσκουρίδης λόγο των αντιφλεγμονωδών και αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του το χρησιμοποιεί ως φάρμακο για τα προβλήματα του πεπτικού καθώς και σεδερματολογικά προβλήματα. 
Η κλασική πράσινη σαλάτα αποκτάει ακόμη πιο νόστιμη γεύση αν περιχύνουμε με μια ξεχωριστή βινεγκρέτ.

Σαλάτα Λάχανο Καρότο με Σπιτικό Ντρέσινγκ 

ΥΛΙΚΑ
Λίγο λάχανο ψιλοκομμένο
Λίγο καρότο ψιλοκομμένο
100 ml ελαιόλαδο
3κ/σ ξυδι Βαλσάμικο
1κ/σ μουστάρδα πικάντικη
Αλάτι πιπέρι
1κ/γ μέλι
1κ/γ λεμόνι

Εκτέλεση συνταγής
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα κτυπάμε καλά για 2 λεπτά με το σύρμα μέχρι να δέσει και να πήξει.
Μπορούμε επίσης να τα κτυπήσουμε σε ένα μουλτι.
Μόλις είναι έτοιμο το Ντρέσινγκ  ρίχνουμε πάνω στην σαλάτα μας  με το κουτάλι της σούπας την επιθυμητή ποσότητα.

Καλή επιτυχία
Συνταγή δημοσιευμένη από  Chef Alexios Nikoloutsopoulos