Τραγανή σπιτική σπανακόπιτα
Σπανακόπιτα με έτοιμο χωριάτικο φίλο Υλικά 1 κιλό σπανάκι 2 ματσάκια χλωρό φρέσκο κρεμμυδάκι 3 κρεμμύδια ξερά Μισό κιλό φέτα 2 φρυγανιές 2 αυγά 1 συσκευασία έτοιμο χωριάτικο φύλλο Αλάτι πιπέρι Άνηθο Λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί και το φύλλο Λίγο νερό για το φύλλο Εκτέλεση συνταγής Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι μας και το αφήνουμε να στραγγίσει πολύ καλά Σε μια ανοξείδωτη λεκάνη γεμίζουμε νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το σπανάκι και το ζεματάμε για 2 λεπτά. Έπειτα σουρώνουμε και στραγγίζουμε καλά το σπανάκι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και εν συνεχεία ρίχνουμε μέσα και το σπανάκι μας και το τσιγαρίζουμε και αυτό. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλο το μείγμα σβήνουμε το μάτι ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού έχει κρυώσει το μ