@Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Το σπετζοφάι (ή αλλιώς σπεντζοφάι ή σπετσοφάι) είναι παραδοσιακό, πικάντικο φαγητό της Ιταλικής και Ελληνικής κουζίνας από τηγανισμένα λουκάνικα με σάλτσα από πιπεριές και ντομάτα. Χαρακτηριστικές είναι οι μακριές, γλυκιές πιπεριές και οι έντονες γεύσεις που έχουν τα χωριάτικα λουκάνικα , τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως. Στην Ελλάδα είναι γνωστά το σπετζοφάι Πηλίου και το σπετζοφάι με φασόλια γίγαντες. Σπετσοφάι Πηλιορείτικο ΥΛΙΚΑ 100 ml ελαιόλαδο 3 χοιρινά η μοσχαρίσια λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια 2 σκελίδες σκόρδο 3 πιπεριές πράσινες κέρατο η στρογγυλές 2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης 4 μέτριες ντομάτες ώριμες (τον χυμό τους) 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ( προαιρετικό) 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη Αλάτι- πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού Κόκκινο πιπέρι καυτερό μπούκοβο ή αλλιώς «μεσογειακό τσίλι» ( προαιρετικό) Εκτέλεση συνταγής Σε ένα βαθύ τηγάνι η σε μια ανοξείδωτη μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδ