@Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Μέτριας Δυσκολίας | Όχι πολύ ακριβό |Μερίδες: για 6 μερίδες | Προετοιμασία: 20΄ | Χρόνος: : 40min Υλικά (Ingredients): 1 συσκευασία αποφλοιωμένα ντοματάκια Κύκνος Λίγες ελιές χωρίς κουκούτσι πράσινες η μαύρες 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη 1 κουταλάκι πελτέ 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε νερό Αλάτι φρέσκο τριμμένο πιπέρι Λίγο μπουκοβο 1 κουταλάκι του γλυκού 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξηρή 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό ξερό Λίγο φρέσκο βούτυρο Pecorino Romano – (Πεκορίνο Ρομάνο)  Εκτέλεση συνταγής Préparation : Σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα η σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι. βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο, αμέσως μετά προσθέτουμε και σοτάρουμε τον πελτέ συγχρόνως μαζί ρίχνουμε τις ελιές και της πιπεριές και το μπουκοβο, και τα σοτάρουμε και αυτά πολύ καλά στην συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματακια και τον κύβο λαχανικών  χαμηλώνουμε την φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και

Αρνάκι ή κατσικάκι; (αρνάκι κατσικάκι) στο φούρνο  Μέτριας Δυσκολίας | Οχι πολύ ακριβό |Μερίδες: για 6 μερίδες | Προετοιμασία: 30΄ | Χρόνος: 2:ωρες Υλικά (Ingredients): 1 μπούτι κατσίκι και 1 μπούτι αρνί ,κατά προτίμηση (σπάλα και μπούτι) 3 μεγάλες πατάτες η πατάτες baby Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3/4 φλ. ελαιόλαδο = 180 ml Ελαιόλαδο 2 ζουμερά λεμόνια Χυμό  και ξύσμα από 2 λεμόνια 4 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. (κοφτή) ξερή Ρίγανη = 15 gr Εκτέλεση συνταγής Préparation : Βγάζουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό  χαρτί κουζίνας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Μπορούμε να βάλουμε ολόκληρο το κατσίκι ή να το κόψουμε σε μερίδες (αν θέλουμε ζητούμε από τον κρεοπώλη μας να το κόψει). Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες, στα 4 και τα ρίχνουμε μέσα στο ταψί . Ρίχνουμε  το ελαιόλαδο, τον χυμό και ξύσμα λεμονιού, την ρίγανη, και το αλατοπίπερο. Κάνουμε χαρακιές στη σπάλα του κατσικιού με ένα μαχαίρι και ρίχνουμε εκεί, με τ

Μέτριας Δυσκολίας | Όχι πολύ ακριβό |Μερίδες: για 6 μερίδες | Προετοιμασία: 30΄ | Χρόνος: 1:ωρα  Υλικά - ingredients 250 g. αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 400 g. ζάχαρη η  άχνη ζάχαρη  5 αυγά μεγάλα 150 ml χυμός πορτοκαλιού 100 ml πλήρες γάλα 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας  1 κ.γλ  κανέλα  Μαχλεπι 7 gr 1/4 κ.γλ Μοσχοκάρυδο  Ξύσμα από 2  πορτοκάλια Ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα Εκτέλεση συνταγής Préparation : Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, 2-3 λεπτά συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη. Για καλύτερο αποτέλεσμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εξάρτημα το φτερό στο μίξερ Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιών, το εκχύλισμα βανίλιας και τα μπαχαρικά μας και χτυπάμε στον κάδο σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Με το που απορροφηθεί το ένα ρίχνουμε το επόμενο. Ρίχνου