Κολοκυθόπιτα αλμυρή χωρίς φύλλο
Το κολοκυθάκι είναι εποχικό λαχανικό για τα ψυχρότερα κλίματα, με συγκομιδή άνοιξη – καλοκαίρι (π.χ. Βόρεια Ελλάδα). Σε θερμότερα κλίματα μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο. Ο καρπός του που θα βρεις στην αγορά συλλέγεται πριν ωριμάσει γιατί όψιμος υποβαθμίζεται ποιοτικά. Εκτός από τον καρπό, ο οποίος μαγειρεύεται, μπορείς να βρεις στην αγορά και τους ανθούς του. Θα βρεις 2 ειδών άνθη: τα αρσενικά και τα θηλυκά. Αν πετύχεις σε μυημένο μανάβη, μπορείς να τα διακρίνεις και από τη λαϊκή τους ονομασία. Τα μεν αρσενικά, που έχουν λεπτό μίσχο και είναι πιο μεγάλα σε μέγεθος, λέγονται κολοκυθοανθοί, τα δε θηλυκά, που φυτρώνουν στην άκρη του κολοκυθιού (αν δεν κοπεί), λέγονται κολοκυθοκορφάδες. Κολοκυθόπιτα αλμυρή χωρίς φύλλο Υλικά: 1,5 κιλό κολοκύθια Αρκετούς κολοκυθοκορφάδες. ψιλοκομμένους Προαιρετικό υλικό. 5 αυγά μεσαία (κτυπημένα σε ομελέτα) 150 gr ελαιόλαδο 250 gr μυτζήθρα Κρήτης 300 gr φέτα ήπειρος 250 gr γραβιέρα Νάξου 40 gr δυόσμο ψιλοκομμένο 40 gr άνηθο ψιλοκομμένο Ένα ματσάκι φρέσ