Εύκολο παστίτσιο με ριγκατόνι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Εύκολο παστίτσιο με ριγκατόνι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου Εύκολο | Μερίδες 10 | όχι πολύ ακριβό | 50 Προετοιμασία | 30 – 40 Μαγείρεμα Υλικά Συνταγής: 500 gr Κιμάς μοσχαρίσιος 5 κ.σ. Ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια 3 καρότα μέτρια 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1/4 φλ. κονιάκ 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ή τριμμένες ντομάτες 1/2 φλ. νερό 1 δαφνόφυλο 1/2 ξυλάκι κανέλας αλάτι πιπέρι Για την εύκολη κρέμα μπεσαμέλ: 1.250 γραμ. γάλα 6 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ (125 γραμ.) 2 κ.σ. βούτυρο 2 αυγά χτυπημένα (προαιρετικά) αλάτι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1/2 φλ. κεφαλοτύρι Για τη ζουμερή σάλτσα κιμά: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να μαραθούν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, τον ψήνουμε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις ντομάτες και 1/2 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά...