Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Δεκέμβριος, 2019

Ζυμαρικά με τόνο καπνιστό

Εικόνα
ΥΛΙΚΑ 1 Συσκευασία ζυμαρικά Ολικής Άλεσης της MISKO 1 συσκευασία σάλτσα Barilla Basilico Λίγο φρέσκο ελαιόλαδο Φρέσκο τριμμένο πιπέρι Λίγο ξερό βασιλικό Λίγη τριμμένη γραβιέρα για το πιάτο Όλοι εσείς που δεν ξέρετε να μαγειρέψετε η δεν προλαβαίνετε λόγο χρόνου κάντε αυτή την συνταγή και θα με θυμηθείτε!!! μην δύνεται τα χρήματα σας έξω σε διάφορα σουβλάκια κτλ!!! Αγοράστε στο Σουπερ καπνιστό τόνο σε ελαιόλαδο πάρτε και την έτοιμη κόκκινη σάλτσα ελαφρώς με μια καυτερή γεύση και δημιουργήστε ένα φανταστικό πιάτο με ζυμαρικά ολικής αλέσεως!!!! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βράσετε τα ζυμαρικά και σε μια άλλη κατσαρόλα βάζετε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο ζεσταίνεται την σάλτσα μαζί με τον τόνο για 10 λεπτά μαζί και τα δυο δεν ξεπερνούν τα 25 λεπτά!!! Πασπαλίστε με φρέσκο τριμμένο πιπέρι βασιλικό ξερό και τυρί γραβιέρα τριμμένη για όποιον επιθυμεί!!! ΔΟΚΙΜΑΣΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Καλή επιτυχία Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios

Ελιόψωμο Συνταγή

Εικόνα
Ελιόψωμο  συνταγή: ΥΛΙΚΑ 400 γραμμ αλεύρι χωριάτικο κίτρινο 150 γραμμ αλεύρι ολικής άλεσης 1 φακελάκι στιγμιαίας μαγιάς 2κ.γ ζάχαρη καστανή κρυσταλλική 1 κ.γ αλάτι Νερό χλιαρό εμφιαλωμένο όσο χρειαστεί για να γίνει η ζύμη Ελιές καθαρισμένες μαύρες χωρίς κουκούτσι 3 κ .σ φρέσκο ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 λιαστή ντομάτα Εκτέλεση: Κοσκινίζουμε όλα τα άλευρα μαζί μέσα σε μια ανοξείδωτη Mπασινα και δημιουργούμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο. Στην συνέχεια ρίχνουμε την μαγιά μαζί με την ζάχαρη σε ένα ποτήρι και την αφήνουμε να τραφεί καλά από την ζάχαρη και να αφρίσει για περίπου 5 λεπτά. Συνεχίζουμε ρίχνοντας το υγρό μας μέσα στην λακκούβα με τα άλευρα και ανακατεύουμε σιγά με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μας αμέσως μετά προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και τής ελιές ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλάτι και εν συνεχεία το ελαιόλαδο μαζί με την λιαστή ντομάτα αν θέλουμε τα κτυπάμε μαζί στο μίξερ  (Στο μουλτι λιαστή ντομάτ

Τα μυστικά της επιτυχίας για τους καλύτερους σπιτικούς λουκουμάδες.

Εικόνα
Τα μυστικά της επιτυχίας για τους καλύτερους σπιτικούς λουκουμάδες. Η πιο νόστιμη συνταγή για παραδοσιακούς λουκουμάδες με μέλι και καρύδια που έχετε δοκιμάσει!  Τα Χριστούγεννα και όλες τις ημέρες των γιορτών οι λουκουμάδες έχουν πάντα την τιμητική τους. Φροντίστε να έχετε πολύ καλής ποιότητος υλικά πάντα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα δουλέψετε. Όσο πιο σφιχτή είναι η ζύμη, τόσο πιο γεμάτοι και στρογγυλοί θα γίνουν οι λουκουμάδες μας. Το μυστικό της επιτυχίας για τους τέλειους λουκουμάδες είναι η σωστή θερμοκρασία. Πάντα διαλύετε την μαγιά σε χλιαρό νερό, και αφήνετε την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον. Το τηγάνισμα στο γκάζι κάνει τους λουκουμάδες ανάλαφρους και τραγανούς. Χρησιμοποιούμε πάντα καλό φρέσκο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, η Αραβοσιτέλαιο καλής ποιότητος.  Με βρεγμένο κουτάλι παίρνουμε μια ποσότητα από τη ζύμη και τη ρίχνουμε απαλά στο λάδι. Οι λουκουμάδες βυθίζονται και αμέσως αναδύονται. Τους ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρουν χρώμα απ

Τα μυστικά για τέλειους κουραμπιέδες.

Εικόνα
Ο κουραμπιές είναι χαρακτηριστικό γλύκισμα ευρύτατα διαδεδομένο σε όλη την Ελλάδα που κατατάσσεται στα πατροπαράδοτα γλυκίσματα, όπως το μελομακάρονο, και που συνήθως παρασκευάζεται τα Χριστούγεννα. Το όνομά του προέρχεται από το τουρκικό Kurabiye, που σημαίνει μπισκότο, γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρη. Μικρασιάτες πρόσφυγες από την Καρβάλη της Καππαδοκίας δημιούργησαν στο Νομό Καβάλας το 1924 τη Νέα Καρβάλη και μετέφεραν την παραδοσιακή συνταγή κουραμπιέδων της Μικράς Ασίας. Έτσι σήμερα στην Ελλάδα οι πιο γνωστοί παραδοσιακοί κουραμπιέδες είναι αυτοί της Νέας Καρβάλης Τα μυστικά για τέλειους κουραμπιέδες. Προσέχουμε πολύ όλα τα υλικά να είναι φρέσκα και σε θερμοκρασία δωματίου πριν να τα δουλέψουμε! Χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκο βούτυρο ένα μαλακό αλεύρι ζαχαροπλαστικής και φρέσκα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Η επιλογή εξαιρετικής ποιότητας βουτύρου αιγοπρόβειου γάλακτος που θα καθορίσει την υφή, τη σύσταση και την ένταση στη γεύση του κουραμπιέ.  Τα ανάλατα αμύγδαλα είν

Τα Μελομακάρονα και τα μυστικά τους:

Εικόνα
Το μελομακάρονο ή μελομακάρουνο είναι ελληνικό γλύκισμα που παρασκευάζεται βασικά από αλεύρι, σιμιγδάλι, λάδι, χυμό πορτοκαλιού και μέλι. Κατατάσσεται όπως και οι κουραμπιέδες στα πατροπαράδοτα εθνικά γλυκίσματα που θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε ελληνική οικία ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων. Τα Μελομακάρονα και τα μυστικά τους: Τα Χριστούγεννα, τα γλυκά έχουν την τιμητική τους. Μελομακάρονα, κουραμπιέδες και δίπλες κυριαρχούν σε όλα τα γιορτινά τραπέζια και κάμπτουν τις αντιστάσεις μας.  Για να έχετε ένα σίγουρο αποτέλεσμα φροντίστε όλα τα υλικά σας να είναι καλής ποιότητας και φυσικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα δουλέψετε!!! Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό αλεύρι ζαχαροπλαστικής αλεύρι για όλες τις χρήσεις πριν το δουλέψετε το κοσκινίζετε! Χρησιμοποιήστε φρέσκο ελαιόλαδο και σπορέλαιο Το μεν ελαιόλαδο δίνει αρώματα και γεύση στα μελομακάρονα, το δε σπορέλαιο τα κάνει πολύ αφράτα.  Προσέχουμε πολύ όσον αφορά το ζύμωμα πολύ ελάχιστο! Τα μελομακάρονα απαιτ

Μαγειρική & ανατομία: Τα μέρη του μοσχαριού & η αξιοποίηση τους

Εικόνα
Γνωρίστε τα κομμάτια του μοσχαρίσιου.  Στρογγυλό, κιλότο, τρανς Πρόκειται για κομμάτια χωρίς λίπος, τα οποία κυρίως χρησιμοποιούνται για μαγειρευτά φαγητά όπως το κοκκινιστό και προέρχονται από το πίσω μέρος του μοσχαριού. Λάπα Προσφέρει πολύ καλής ποιότητας κιμά, με λίγο λίπος. Κότσι – ποντίκι Πλούσιο σε κολλαγόνο, είναι ένα κρέας ιδιαίτερα μαλακό, το οποίο κατά κύριο λόγο γίνεται βραστό. Ουρά – Νουά Και αυτό όπως και το στρογγυλό ενδείκνυται για ψητά κατσαρόλας, όπως κοκκινιστό, λεμονάτο ή άλλες συνταγές. Δεν έχει λίπος, ενώ είναι από τα πιο στεγνά κομμάτια κρέατος. Η ουρά προσφέρει καλής ποιότητας κιμά χωρίς λίπος. Mπριζόλα Ιδανικό μέρος του ζώου για σχάρα αλλά και για φούρνο ή κατσαρόλα κατά περίπτωση. Η κόντρα μπριζόλα με ή χωρίς φιλέτο προσφέρεται για μαγειρευτό και το εξωτερικό της είναι κατάλληλο και για κιμά από τα κομμάτια που προκύπτουν κατά τον τεμαχισμό της. Η μπριζόλα μπορεί επίσης να προσφέρει νουά αντρεκότ, το οποίο προσομοιάζει στο νουά του μηρού κ