Σμυρναίικα σουτζουκάκια
ΑΦΡΑΤΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΑΠΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΙΜΑ ΜΕ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ Το αγαπημένο μας παραδοσιακό φαγητό με καταγωγή από τη Σμύρνη Σμυρναίικα σουτζουκάκια, ίσως η καλύτερη και πιο αγαπημένη συνταγή της Πολίτικης κουζίνας! Η ονομασία τους προέρχεται από την Τουρκική λέξη Sucuk η οποία σημαίνει λουκάνικο. Η ελληνική παρέμβαση στο πιάτο ήταν πως αντί τον κιμά να τον κλείνουν μέσα σε ιστό εντέρου για να γίνει λουκάνικο, τον κράταγαν σκέτο και τον έπλαθαν σε μικρά μακρόστενα κιοφτεδάκια τελειώνοντας το φαγητό με παχιά, μυρωδάτη σάλτσα. Την συνταγή την έμαθα από την γιαγιά της γυναίκας μου η οποία το έφτιαχνε πολύ συχνά και στην πόλη και εδώ μετά στην Ελλάδα μετά τον ξεσηκωμό, έχω ακόμα το τεφτέρι της το οποίο διατηρώ σε πολύ καλή κατάσταση με όλα τα μυστικά και τους χρόνους αλλά και τις ποσότητες. ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα 800 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο Λάπα Προσφέρει πολύ καλής ποιότητας κιμά, με λίγο λίπος. Καπάκι Ιδανικό για κατσαρόλα αλλά και για κιμά. 50 ml ελαιόλα