Προζύμι σίκαλης (σικάλεως) συνταγή παρασκευή Ανάπιασμα προζυμιού
Πρόσφορο η χωριάτικο ψωμί με φυσικό προζύμι σικάλεως. Το συγκεκριμένο προζύμι επειδή το έχουμε τροφοδοτήσει με ΙΣΕΣ ποσότητες νερού και αλεύρου ΤΕΧΝΙΚΑ στην αρτοποιεία ονομάζετε προζύμι ενυδάτωσης 100% Το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσω είναι το ΜΥΛΟΙ ΑΓΙΟΥ ΓΕΩΡΓΙΟΥ Αλεύρι Σίκαλης 1kg Το αλεύρι Σίκαλης είναι υψηλής διατροφικής αξίας γιατί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε εδώδιμες ίνες και αποτελεί πηγή θειαμίνης. Η σίκαλη είναι γνωστή και αγαπητή στις χώρες της Β.Ευρώπης , αφού καλλιεργείται εκεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια, λόγω του ψυχρού κλίματος στο οποίο ευδοκιμεί. Το αλεύρι Σίκαλης χρησιμοποιείται συνήθως για αναμείξεις με άλλους τύπους αλεύρων σίτου. Το αποτέλεσμα της γεύσης ήταν καταπληκτικό μόνο αν το φτιάξετε θα καταλάβετε? Το προζύμι σίκαλης (σικάλεως) είναι ένα πολύ δυνατό προζύμι. Το ψωμί ωριμάζει αργά και σταδιακά λόγω του προζυμιού. Μπορούμε να ελέγξουμε την διόγκωση της ζύμης όπως θέλουμε εμείς ανάλογα με τον χρόνο που έχουμε, ή σε ζεστό περιβάλλον ή στο ψυγείο για