Συνταγή: Παραδοσιακό Γαλακτομπούρεκο
Συνταγή: Παραδοσιακό Γαλακτομπούρεκο ΥΛΙΚΑ ΣΙΡΟΠΙ: 700g ζάχαρη 500g νερό 50g γλυκόζη 1 ξυλάκι κανέλα Λίγες φλούδες λεμόνι Λίγες φλούδες πορτοκάλι 5g χυμό λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΙΡΟΠΙΟΥ: Σε ένα ανοξείδωτο κατσαρόλι βάζουμε το νερό μαζί με την ζάχαρη συνεχίζουμε προσθέτοντας την γλυκόζη το ξυλάκι κανέλας και τις φλούδες μαζί και τον χυμό από το λεμόνι κάνουμε ένα μικρό ανακάτεμα και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 4 λεπτά. Αφού βράσει το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. ΥΛΙΚΑ ΚΡΕΜΑΣ: 1 λίτρο γάλα πλήρες 200g ζάχαρη 5 αυγά μεσαίου μεγέθους 200g ψιλό σιμιγδάλι 50g Κορν Φλάουρ ΓΙΩΤΗΣ 2 πρέζες αλάτι ξύσμα από 1 λεμόνι Εκχύλισμα βανίλιας 100 γραμ. βούτυρο βούτυρο αγελαδινό & 200 γρ. λιωμένο για το άλλειμα των φύλλων Φύλλο Φρέσκο η Κατεψυγμένο Βηρυτού Φύλλο Βηρυτού πολύ λεπτό και μαλακό φύλλο, κατάλληλο για σιροπιαστά γλυκά και γλυκά ταψιού. Συνταγή -Τεχνικές Αλέξιος Νικολουτσόπουλος Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef) Μερικές σωστές πληροφορί