@Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Η παλαιότερη γνωστή συνταγή για το crème brûlée εμφανίζεται στο βιβλίο μαγειρικής του François Massialot το 1691, Cuisinier royal et bourgeois. Το όνομα "καμένη κρέμα" χρησιμοποιήθηκε στην αγγλική μετάφραση του 1702. Το 1740 ο Massialot αναφέρθηκε σε παρόμοια συνταγή με το crême à l'Angloise . «Αγγλική κρέμα». Το πιάτο εξαφανίστηκε στη συνέχεια από τα γαλλικά βιβλία μαγειρικής μέχρι τη δεκαετία του 1980. Μια έκδοση του crème brûlée (γνωστή τοπικά ως "Trinity Cream" ή "Cambridge burnt cream") παρουσιάστηκε στο Trinity College, Cambridge , το 1879 με τα όπλα του κολλεγίου "εντυπωσιασμένα στην κορυφή της κρέμας με σίδερο μαρκαρίσματος ". Το Crème brûlée δεν ήταν πολύ κοινό στα γαλλικά και αγγλικά βιβλία μαγειρικής του 19ου και του εικοστού αιώνα. Έγινε εξαιρετικά δημοφιλές τη δεκαετία του 1980, "σύμβολο της αυτοαποδοχής της δεκαετίας και της αγάπης της έκρηξης του εστιατορίου", πιθανώς διαδόθηκε από τον Sirio Maccioni στο ε

Μερίδες 10 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20 λεπτά | αναμονή 20  λεπτά   | Εκτέλεση 50 - λεπτά Υλικά 250 γρ. βούτυρο 82% 300 γρ. ζάχαρη άχνη 2 αυγά 2 κάψουλες βανιλινης 200 γρ γάλα 30 γρ χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από ένα πορτοκάλι 900 αλεύρι γ.ο.χ. 15 γρ. μπεκιν παουντερ 5 γρ. αμμώνια Εκτέλεση: Χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο τη βανίλια και την άχνη μέχρι να αφρατεψουν. Έπειτα τα αυγά και αφού ομογενοποιηθούν ρίχνουμε σιγά σιγά τα υγρά. Τέλος ρίχνουμε τα στερεά μας και το δουλεύουμε μέχρι να ξεκολαει από το κάδο του μίξερ. Το βάζουμε για 20 λεπτά στο ψυγείο και έπειτα το πλάθουμε σε διάφορα σχήματα  Τα αλείφουμε  με ένα αυγό και λίγο γάλα. Ψήνουμε στους 180 - 160   για 20 λεπτά ανάλογα βέβαια πάντα τη δύναμη του φούρνου. Καλή Επιτυχία!!!!!  Συνταγή Τεχνικές  Chef Alexios Nikoloutsopoulos. Alexios Nikoloutsopoulos Επαγγελματίας Μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης  #Chef #PastryChef #pizzaioli  https://chefalexios.blogspot.com/