Σάμαλι με γιαούρτι και μαστίχα (Συνταγή)
Σάμαλι με γιαούρτι και μαστίχα (Συνταγή) Το Σάμαλι (Sambalı Tatlısı ∼ Şam Tatlısı) είναι το γλυκό της Ανατολής και αυτό γιατί η ιστορία του περνάει από όλες τις λαμπρές της πόλης μέχρι να καταλήξει στην Ελλάδα. Πρωτοφτιάχτηκε στη Δαμασκό της Συρίας, όπως και το γλυκό “Μπαμπάς (Şambaba)”, απ΄ όπου και πήρε και το όνομά του που σημαίνει “Το Γλυκό της Δαμασκού”. Μερίδες 15-15 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15 λεπτά | αναμονή 6 ΩΡΕΣ | Εκτέλεση 40 -45 λεπτά ΥΛΙΚΑ Μείγμα α 800 gr σιμιγδάλι χονδρό 400 gr Ζάχαρη Μείγμα β 4 gr Μπέικιν πάουντερ 4 gr αμμωνία σε σκόνη 4 gr μαστίχα τριμμένη σε 50 gr Ζάχαρη 200 gr γιαούρτι στραγγιστό 400 gr νερό 1 δόση βανίλιας Σιρόπι Το βράζουμε ακριβώς 2 λεπτά Σιρόπι 29 γράδα (βαθμός πυκνότητας) 600 gr νερό 900 gr Ζάχαρη 50 gr γλυκόζη 1 φλούδα λεμόνι 1 ξυλάκι κανέλας ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Τοποθέτησα όλα τα υλικά να έρθουν όλα σε θερμοκρασία δωματίου και με την ηλεκτρονική ζυγαριά μέτρησα όλες τις ποσότητες των υλικών. Σε