Κρεμ μπρουλέ (Creme brulee) Συνταγή
Η παλαιότερη γνωστή συνταγή για το crème brûlée εμφανίζεται στο βιβλίο μαγειρικής του François Massialot το 1691, Cuisinier royal et bourgeois. Το όνομα "καμένη κρέμα" χρησιμοποιήθηκε στην αγγλική μετάφραση του 1702. Το 1740 ο Massialot αναφέρθηκε σε παρόμοια συνταγή με το crême à l'Angloise . «Αγγλική κρέμα». Το πιάτο εξαφανίστηκε στη συνέχεια από τα γαλλικά βιβλία μαγειρικής μέχρι τη δεκαετία του 1980. Μια έκδοση του crème brûlée (γνωστή τοπικά ως "Trinity Cream" ή "Cambridge burnt cream") παρουσιάστηκε στο Trinity College, Cambridge , το 1879 με τα όπλα του κολλεγίου "εντυπωσιασμένα στην κορυφή της κρέμας με σίδερο μαρκαρίσματος ". Το Crème brûlée δεν ήταν πολύ κοινό στα γαλλικά και αγγλικά βιβλία μαγειρικής του 19ου και του εικοστού αιώνα. Έγινε εξαιρετικά δημοφιλές τη δεκαετία του 1980, "σύμβολο της αυτοαποδοχής της δεκαετίας και της αγάπης της έκρηξης του εστιατορίου", πιθανώς διαδόθηκε από τον Sirio Maccioni στο ε