Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Νοέμβριος, 2022

Κλασικό καλαμποκόψωμο | ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΕΧΝΙΚΕΣ

Εικόνα
  Ψωμί Καλαμποκιού ΥΛΙΚΑ 200 γρ. Καλαμποκάλευρο 400 γρ. Αλεύρι αλεύρι Σκληρό Νο 1 Μύλοι Αγίου Γεωργίου 10 γρ. αλάτι Ιμαλάιων 2κ/γ 10 γρ. μαγιά 2κ/γ 10 γρ. ζάχαρη 2κ/γ 50 ml σπορέλαιο 3κ/σ 350 γρ. νερό Εμφιαλωμένο η φίλτρου θερμοκρασία 30 με 40 βαθμούς Εκτέλεση συνταγής   Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε το νερό μαζί με την ζάχαρη και την μαγιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να διαλυθούν καλά όλα τα υλικά. Προσθέτουμε τα άλευρα και αφού κάνουμε καλή ομογενοποιήσει   ρίχνουμε το αλάτι και μετά το σπορέλαιο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να σχηματίσουμε μια ζύμη. Κλείνουμε την ζύμη αεροστεγώς σε ένα μπολ με λίγο λάδι στο πάτο και ξεκουράζουμε για μια 1 ώρα. Βγάζουμε την ζύμη στον πάγκο και ζυμώνουμε για 3 λεπτά βάζουμε μια λαδόκολλα σε μια φόρμα κέικ του ενός κιλού και τοποθετούμε την ζύμη μέσα στην φόρμα και με τα δάκτυλα μας φροντίζουμε να πάει η ζύμη σε όλο το μήκος της φόρμας ομοιόμορφα. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασ