Πανακότα (Panna cotta) Συνταγή | Alexios Nikoloutsopoulos
Πανακότα | Panna cotta (συνταγή) Η πανακότα είναι από τα πιο γνωστά γλυκίσματα Ιταλικής προέλευσης. Αποτελείται από μαγειρεμένη κρέμα γάλακτος, η οποία έχει στερεοποιηθεί κατά την παρασκευή με ζελατίνη. Το όνομά της στα ιταλικά σημαίνει «ψημένη κρέμα». Είναι πολύ διαδεδομένο έδεσμα στα Επτάνησα. ΥΛΙΚΑ 500gr Γάλα 500 gr Κρέμα γάλακτος 35% Ζελατίνη 20 gr 2 Κάψουλες βανίλια (2 δόσεις) 120 gr Ζάχαρη κρυσταλλική Εκτέλεση συνταγής: Σε ένα γυάλινο μπολ τοποθετούμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό για 5 λεπτά (μια μια) ξεχωριστά και όχι όλες μαζί για να μην σας κολλήσουν. Σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα βάζουμε την μισή ποσότητα από την κρέμα γάλακτος όλο το γάλα και όλη την ζάχαρη και τοποθετούμε την κατσαρόλα στην φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα και πριν πάρει βράση αποσύρουμε. ***Αν έχετε ένα θερμόμετρο υπολογίστε ότι μόλις η θερμοκρασία φτάσει στους 70-80 βαθμούς τότε ακριβώς αποσύρουμε από φωτιά. Τοποθετούμε και βάζουμε στο μείγμα τις ζ