@Chef Alexios Nikoloutsopoulos

  Μακαρόνια με κιμά | Chef.Alexios.Nikoloutsopoulos   Το κλασικό φαγητό του Έλληνα ένα άκρως ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΟ φαγητό που φέρνει στο μυαλό μας πολλές παιδικές αναμνήσεις. Τα καλύτερα κομμάτια του μοσχαριού για κιμά σε αυτήν την περίπτωση είναι τα καπάκι, λάπα, σπάλα ή ελιά. Μέτριας Δυσκολίας | Μερίδες: για 4 μερίδες | Προετοιμασία: 30΄ | Χρόνος: 50| Υλικά (Ingredients): 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 90 ml 6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 30 gr 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 500 γρ. ντομάτα κονκασέ 2 μέτρια καρότα ψιλο-τριμμένα 500 γρ. σπαγγέτι 3 κόκκους μπαχάρι 1-2 δαφνόφυλλα 1/2 ξυλάκι κανέλας 1 πρέζα μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι 120 ml 1/2 φλ. κονιάκ η κρασί λευκό 200 ml νερό η ζωμό Παρμεζάνα, τριμμένη, για το σερβίρισμα Εκτέλεση συνταγής  Préparation : Βάζουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει πολύ καλά η ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τον κιμά για 7-8′ σε δυνατή φωτιά. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια τον κιμά, γιατί αντί να ροδί