(Χατζαπούρι) Πεϊνιρλί με αυγό και τυριά.
Το πεϊνιρλί (ή πενιρλί): Είναι ένα είδος μακρόστενης ανοιχτής πίτας σε σχήμα βάρκας, που στο εσωτερικό της περιέχει κατά βάση κίτρινο τυρί, πάνω στο οποίο, μπορούν να προστεθούν αλλαντικά ή λαχανικά, διαφόρων ειδών. Η καταγωγή του είναι από την Τουρκία, όπου είναι γνωστό ως pide (πιντέ). Υπάρχουν δύο είδη pide: το peynirli pide, στο οποίο το τυρί καλύπτει όλη την επιφάνεια της γέμισης και το karışık pide, που έχει τυρί μόνο σε ένα σημείο (συνήθως το ένα τρίτο), από την γέμιση. (Χατζαπούρι) Πεϊνιρλί με αυγό και τυριά Μερίδες 3 ΥΛΙΚΑ: Για την ζύμη : 150gr αλεύρι souper Αμερικής 400 gr αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις αλεύρι Μάννα 150 ml γάλα φρέσκο χλιαρό 60 ml νερό 10 gr στιγμιαία ξηρή μαγιά=10 gr 50 ml σπορέλαιο η φρέσκο βούτυρο 1,5 κ/γ αλάτι 1,5 κ/γ ζάχαρη κρυσταλλική Για τη γέμιση: 200 gr τυρί μοτσαρελα Ιταλίας τριμμένη 200 gr τυρί γραβιέρα Ηπείρου 100 gr κασέρι 3 αυγά 50 gr βούτυρο