@Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Συνταγή:  Παραδοσιακό Γαλακτομπούρεκο   ΥΛΙΚΑ ΣΙΡΟΠΙ: 700g ζάχαρη 500g νερό 50g γλυκόζη 1 ξυλάκι κανέλα Λίγες φλούδες λεμόνι Λίγες φλούδες πορτοκάλι 5g χυμό λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΙΡΟΠΙΟΥ: Σε ένα ανοξείδωτο κατσαρόλι βάζουμε το νερό μαζί με την ζάχαρη συνεχίζουμε προσθέτοντας την γλυκόζη το ξυλάκι κανέλας και τις φλούδες μαζί και τον χυμό από το λεμόνι κάνουμε ένα μικρό ανακάτεμα και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 4 λεπτά. Αφού βράσει το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. ΥΛΙΚΑ ΚΡΕΜΑΣ: 1 λίτρο γάλα πλήρες 200g ζάχαρη 5 αυγά μεσαίου μεγέθους 200g ψιλό σιμιγδάλι 50g Κορν Φλάουρ ΓΙΩΤΗΣ 2 πρέζες αλάτι ξύσμα από 1 λεμόνι Εκχύλισμα βανίλιας  100 γραμ. βούτυρο βούτυρο αγελαδινό & 200 γρ. λιωμένο για το άλλειμα των φύλλων Φύλλο Φρέσκο η  Κατεψυγμένο Βηρυτού  Φύλλο Βηρυτού πολύ λεπτό και μαλακό φύλλο, κατάλληλο για σιροπιαστά γλυκά και γλυκά ταψιού. Συνταγή -Τεχνικές Αλέξιος Νικολουτσόπουλος  Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef) Μερικές σωστές πληροφορί

Συνταγή για νηστίσιμη πίτσα! Μέτριας Δυσκολίας | Όχι πολύ ακριβό |Μερίδες: για 8 μερίδες | Προετοιμασία: 30΄ | Χρόνος Ψησίματος 10-20 min ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙ: 500gr Κεραμάρη Μάννα Αλεύρι Σκληρό Κίτρινο 200gr  Αλεύρι Super Αμερικής 300ml Νερό όσο χρειαστεί μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Εμφιαλωμένο Νερό σε θερμοκρασία δωματίου 1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά 1 κ.γλ αλάτι 2 κ.γλ ζάχαρη 2 κ.σ Ελαιόλαδο  1 κ.γλ Ρίγανη    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ: Σάλτσα Barilla Basilico Χορτοφαγικό τυρί Mozzarella για πίτσα Viofree Λευκά μανιτάρια Κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης Λίγο κρεμμύδι χλωρό ψιλοκομμένο Πιπεριά μακριά κέρατο πράσινη Ελιές Καλαμών Χωρίς Κουκούτσι  Ντοματίνια ψιλοκομμένα 1 μικρό ξερό κρεμμύδι Λίγο καλαμπόκι Εκτέλεση συνταγής: Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε λίγο από το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε μαζί με την ζάχαρη και την μαγιά μέχρι να φουσκώσει μερικά λεπτά και να ενεργοποιηθεί. Στο κάδο του μίξερ ενσωματώνουμε τα άλευρα και το μείγμα με την μαγιά και ζυμώνουμε καλά με τον γάντζο του μίξερ μετά από 2 λεπτά ρίχνου

Τραπέζι της 25ης Μαρτίου χωρίς μπακαλιάρο σκορδαλιά δεν γίνεται.  Ένα από τα αγαπημένα ελληνικά έθιμα είναι και ο τηγανητός μπακαλιάρος με σκορδαλιά την 25η Μαρτίου. Πώς όμως καθιερώθηκε αυτό το έθιμο και τι ισχύει με τη νηστεία της Σαρακοστης? Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, η Εκκλησία επέτρεπε στους πιστούς να φάνε ψάρι μόνο δύο φορές. Η πρώτη από αυτές τις εξαιρέσεις είναι ανήμερα της εορτής του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, όπως έχει καθιερωθεί η 25η Μαρτίου. Πρόκειται για μια χαρμόσυνη εορτή μέσα στην περίοδο του πένθους της Σαρακοστής και επειδή είναι θεομητορική εορτή, αφιερωμένη στην Παναγία και ως εκ τούτου ιδιαίτερα σημαντική, καταλύονται το ψάρι, το έλαιο και ο οίνος. Ο μπακαλιάρος είναι είδος ψαριού το οποίο ανήκει στην οικογένεια των Μερλουκίδων. Έχει λεπτό και επίμηκες σώμα. Απαντάται στο βορειοανατολικό Ατλαντικό, συμπεριλαμβανομένης της Μεσογείου και της Μαύρης θάλασσας. Ο βακαλάος ως ψάρι του φτωχού λαού, αγαπήθηκε πολύ από τους Έλληνες, που αν και θαλασσινός λαός δεν μπ

Το καλαμάρι (επιστημονική ονομασία: Loligo) γένος θαλάσσιων ζώων, που ανήκουν στην οικογένεια Μυοψίδες. Διαθέτει τα γενικά χαρακτηριστικά που έχουν τα Κεφαλόποδα. Υπάγεται στα μαλάκια και επίσης ανήκει στα διβράγχια και δεκάποδα. Η κύρια τροφή του είναι τα ψάρια. Κολυμπά διαρκώς και ζει σε κάποια απόσταση από τις ακτές. Πώς τα ξεχωρίζουμε: Το καλαμάρι κατά μήκος των πλευρών του έχει δύο τριγωνικά πτερύγια που καλύπτουν περίπου τα 2/3 του συνολικού του μήκους. Ενώ του θράψαλου είναι εμφανώς μικρότερα και δεν ξεπερνούν το 1/2 του μήκους του. Το καλαμάρι έχει 10 πλοκάμια, από τα οποία τα δύο είναι λεπτότερα και μακρύτερα, ενώ το θράψαλο έχει 10 ισομεγέθη. Το θράψαλο έχει χρώμα καφεκόκκινο και είναι πιο σκούρο από το καλαμάρι.   Ιδιότητες: Τα καλαμαράκια, αν και πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, είναι μια τροφή με χαμηλή θερμιδική αξία, γεγονός που τα καθιστά ιδανική τροφή για κάθε άτομο που προσπαθεί να χάσει βάρος ή να διατηρήσει το ήδη υπάρχον σωματικό του βάρος χωρίς να στερείται φαγ

  Σας καλωσορίζω στην σαρακοστή με μια συνταγή πολύ εύκολη για όσους από εσάς σας δυσκολεύει η λέξη καλαμάρι. ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ Η ΚΟΡΑΛΑΚΙ ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ  Έχω τροποποίηση την συνταγή για να μπορεί να την φτιάξει πολύ εύκολα και κάποιος ο οποίος δεν γνωρίζει από μαγειρική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα καλαμάρια η κατεψυγμένα οποίος όμως δεν γνωρίζει πως καθαρίζονται τα καλαμάρια μπορεί να αγοράσει έτοιμα καθαρισμένα είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα. Από βραδύς βάζετε τα καλαμάρια από την κατάψυξη  στην συντήρηση και το πρωί τα βγάζετε έξω να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου έπειτα τα πλένετε λίγο και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι να στεγνώσουν. Μέτριας Δυσκολίας | Όχι πολύ ακριβό |Μερίδες: για 6 μερίδες | Προετοιμασία: 20΄ | Χρόνος: : 80min ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα στην φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε κρεμμύδι και σκόρδο και αμέσως μετά προσθέτουμε τα καλαμάρια τα οποία θα σας βγάλουν αρκετό νερό υγρασία μην το φοβάστε αφήστε να τσιγαρισθούν καλά και ότ