@Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Αυθεντική λαδένια Κιμώλου: Η παλαιότερη καταγεγραμμένη πίτσα είναι ελληνική. Η λαδένια Κιμώλου, καταγράφεται ως μία από τις παλαιότερες μορφές πίτσας, χωρίς τυρί, μόνο με ντομάτα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο. Υλικά συνταγής Υλικά για την ζύμη 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις)  Αλλατίνη 7 γρ. μαγιά (1 κουταλάκι) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 250 ml χλιαρό νερό Επιπλέον Υλικά Πελτές η σάλτσα ντομάτας (προαιρετικά)  2-3 ώριμες ντομάτες  2-3 μεγάλα κρεμμύδια  200 ml ελαιόλαδο περίπου  αλάτι  πιπέρι  ρίγανη Εκτέλεση συνταγής Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την μαγιά, το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μετά με μια πετσέτα. Αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Έπειτα προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, 3 κ.τ.σ απ’ το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να κάνουμε ένα ζυμάρι. Το αφήνουμε μέσα στο μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη και πετσέτα για 30 με 40 λεπτά τουλάχιστον μέχρι να φουσκώσει το ζυμ