@Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Μερίδες 15 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15 λεπτά | αναμονή 1 με2 ΩΡΕΣ  | Εκτέλεση 40 - λεπτά Μπουγάτσα γλυκιά Θεσσαλονίκης συνταγή Ζαχαροπλαστείου ΥΛΙΚΑ 1 λίτρο γάλα 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 220 γρ. ζάχαρη 2 βανίλιες 5γρ. άνθος αραβοσίτου. 2 πρέζες αλάτι 50 γρ. βούτυρο αγελάδας κρύο 3 αυγά μεσαία μόνο οι κρόκοι Ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι 1 πακέτο (450 γρ.) φύλλο κρούστας 250 γρ. βούτυρο ΟΛΥΜΠΟΣ για τα φύλλα Για το τέλος Ζάχαρη άχνη Κανέλα Εκτέλεση συνταγής Σε μια μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα βάζουμε το 1 λίτρο γάλα μαζί με την ζάχαρη και ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας φωτιά προς το δυνατό δεν ανακατεύουμε καθόλου η ζάχαρη θα μας δώσει ένα στρώμα προστασίας αφήνουμε να πάρει βράση και πριν από αυτό βάζουμε το αλάτι μαζί με το άνθος αραβοσίτου. Μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε το σιμιγδάλι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίζει το μείγμα να δέσει να πήξει μόλις πήξει αφαιρούμε από την φωτιά και τρίβουμε μέσα στην κρέμα λίγο ξύσμα από λεμόνι ανακατεύ

Μερίδες 4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15 λεπτά | αναμονή 30 λεπτά | Εκτέλεση 20 - 30 λεπτά Υλικά 500 gr γαρίδες φρέσκες   η κατεψυγμένες 50 gr ελαιόλαδο 15 gr φρέσκο βούτυρο Χ2 Αλάτι πιπέρι 30 gr κονιάκ 30 gr χυμό λεμόνι 1κ/σ πελτέ 1κ/γ μπουκοβο BARILLA | Σάλτσα Με Ελιές 400 gr Melissa Βίδες 500 gr Λίγο ξερό βασιλικό ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες αν είναι κατεψυγμένες. Αν έχουμε φρέσκιες γαρίδες τις πλένουμε καλά και τις καθαρίζουμε και βγάζουμε το (εντερακι) που έχουν  μέσα στο σώμα. Σε ένα σκεύος βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με λίγο βούτυρο και τσιγαρίζουμε καλά το σκόρδο έπειτα ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε συνολικά για 3 λεπτά όχι παραπάνω. Βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι .Σβήνουμε με κονιάκ και με χυμό από λεμόνι και βγάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ. Βάζουμε ξανά στο σκεύος λίγο φρέσκο βούτυρο βάζουμε και σοτάρουμε τον πελτέ μαζί και το μπουκοβο να βγάλει τα αρώματα του και αμέσως ρίχνουμε

Τεμ 1 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15 λεπτά | αναμονή 3 ώρες | εκτέλεση 35 - 45 λεπτά ΥΛΙΚΑ 650 gr αλεύρι χωριάτικο κίτρινο σκληρό Μάννα Αφοί Κεραμάρη Αλεύρι Κίτρινο Σκληρό Για Ζύμωμα 200 gr προζύμι φυσικό 10 gr αλάτι  2 κ/γ Αλάτι Ιμαλαΐων 15 gr ζάχαρη 1κ/σ 30 gr ελαιόλαδο η σπορέλαιο 2κ/σ 400 gr νερό θερμοκρασία δωματίου  η ζεστό 30 με 40 βαθμούς όχι παραπάνω ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ Μάννα Αλεύρι Κίτρινο για ζύμωμα  Αγνό, κίτρινο αλεύρι, χωρίς βελτιωτικά και συντηρητικά, ιδανικό για ζύμωμα, ψωμί, χωριάτικο φύλλο, ζύμες πίτσας, λουκουμάδες, για τηγάνισμα. Αλεύρι  κίτρινο κατηγορίας Μ  από  σκληρό σιτάρι   ειδικό για ζύμωμα . Ιδανικό για χωριάτικο κίτρινο ψωμί, χυλοπίτες, πίτες, πίτσες και ελαιόψωμο. Περιέχει γλουτένη. Ελληνικό προϊόν .   Χωρίς συντηρητικά . Διατίθεται σε συσκευασίες του 1Kg . Ξεκινάμε με την ενεργοποίηση ή ανάπιασμα του προζυμιού Βγάζουμε την ποσότητα προζυμιού που θέλουμε από το βάζο μας που έχουμε το προζύμι και το αναπιάνουμε ανακατεύουμε ΙΣΑ ποσότητα νερού και αλεύρου μαζί με την ποσότητα