Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Νοέμβριος, 2016

Σάντουιτς με σνίτσελ κοτόπουλο

Εικόνα
Σάντουιτς με σνίτσελ κοτόπουλο ΥΛΙΚΑ 1 ψωμάκι η μια μπαγκέτα πολυτελείας 1 συσκευασία σνίτσελ κοτόπουλο η απλό κοτόπουλο λίγο τριμμένο καρότο λίγο τριμμένο λάχανο κόκκινο η άσπρο λίγο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι λίγο ξύδι βαλσαμικο λίγη κέτσαπ πικάντικη 1 συσκευασια σος για κοτόπουλο ΕΛΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και θωρακίζουμε και από τις δυο πλευρές την έτοιμη παναρισμενη φέτα σνίτσελ, όταν είναι έτοιμη την βάζουμε πάνω σε λίγο χαρτί κουζίνας για να ρουφήξει όλα τα λάδια και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Με ένα μαχαίρι προσεκτικά ανοίγουμε το ψωμάκι στη μέση έπειτα ρίχνουμε μέσα λίγη κέτσαπ και ύστερα λίγη σος για κοτόπουλο. Κόβουμε σε 2 Ίσιες φέτες το φιλέτο κοτόπουλο και μετά το ξανακάνουμε σε αλες2 φέτες σύνολο 4 μικρά κομμάτια και πιπερώνουμε λίγο τα κομμάτια. Αμέσως τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέσα στο σάντουιτς ,αφήνουμε λίγο στην άκρη το σάντουιτς και σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καρότο μαζί με το λάχανο ρ

Μοσχάρι λεμονάτο

Εικόνα
Μοσχάρι λεμονάτο Υλικά 1 κιλό μοσχάρι τεμαχισμένο σε  μέτρια κομμάτια από  σπάλα  ελιά, ή κιλότο. 3 κρεμμύδια ξερά 3 σκελίδες σκόρδο 150 ml ελαιόλαδο Λίγο κρασί άσπρο για το σβήσιμο Το χυμό από 2 λεμόνια Αλάτι πιπέρι Λίγη ρίγανη 500 ml ζωμό κρέατος 2 φύλα δάφνης Κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (προερετικα) Εκτέλεση  συνταγής Πλένουμε πολύ καλά τα κομμάτια από το μοσχάρι και αφού στεγνώνουν τα σκουπίζουμε καλά με λίγο χαρτί κουζίνας Σε μια μεγάλη καλή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σε δυνατή ένταση τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού και από τις δυο πλευρές δεν χρησιμοποιούμε πιρούνι αλλά μια καλή λαβίδα Μόλις τα θωρακίσουμε τα βγάζουμε όλα έξω σε μια πιατέλα η ένα ανοξείδωτο σκεύος. Χαμηλώνουμε την φωτιά ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια μας και αρχίζουμε το τσιγάρισμα  και μόλις αρχίζουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια  προσθέτουμε το σκόρδο και αφού το τσιγαρίσουμε και αυτό τα σβήνουμε όλα με το κρασί αφήνουμε λίγο να εξατμιστ

Παστίτσιο κλασικό

Εικόνα
Το παστίτσιο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας  η ονομασία του προέρχεται από το ιταλικό «pasticcio». Βασικό συστατικό του είναι τα μακαρόνια και ο κιμάς. Ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται ζεστό σαν κυρίως πιάτο. Το παστίτσιο αποτελείται από διαφορετικές στρώσεις υλικών. Ως προς την παρασκευή του υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι αλλά η βασική συνταγή χρησιμοποιεί μακαρόνια χοντρά, κιμά μοσχαρίσιο ή αρνίσιο ή χοιρινό με ντομάτα και τη λευκή σάλτσα ή αλλιώς μπεσαμέλ.  Στο τέλος συνηθίζεται να προστίθεται τυρί τριμμένο και ψήνεται στον φούρνο. ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ  Υλικά • 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο, Νο.5 • 1 κουτ. σούπας βούτυρο • 600 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς • ⅓ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες • 5 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο • 500 γραμ. φρέσκια ντομάτα  • 1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτέ • 1 φλυτζ. τσαγιού κρασί • 1 κ/Σ ζάχαρη • ¼ κουτ. γλυκού κανέλλα • ¼ κουτ. γλυκού μπαχάρ

Μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο

Εικόνα
Μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο. Υλικά 1-κιλό μοσχάρι σπάλα κομμένο σε κομμάτια 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο     3 ντομάτες τ ριμμένες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας λίγο  ελαιόλαδο   2  ξερά κρεμμύδια  ψιλοκομμένα   2 σκελίδες  σκόρδο Αλάτι, πιπέρι 1 ποτήρι λευκό κρασί λίγο μπαχάρι λίγη κανέλλα 1 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο 1 κ.γ. κοφτό ζάχαρη (για τις ντομάτες) Λίγο νερό Τυρί για τρίψιμο (κεφαλοτύρι, μυζήθρα, παρμεζάνα) Εκτέλεση Βάζουμε το κρέας να βράση για δέκα λεπτά  και το σουρώνουμε σε  μια ανοξείδωτη κατσαρόλα βάζουμε λίγο  λάδι και σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε καλά το κρέας   τσιγαρίζουμε καλά, γυρίζοντάς το από όλες τις μεριές μέχρι να πάρει καστανό χρώμα. και στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστή και τα σβήνουμε με το λευκό κρασί. Προσθέτουμε την ντομάτα ,τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, ένα ποτήρι ζεστό νερό και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. μαζί με τον πελτέ ντομάτας. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και

Αφράτα μπιφτέκια φούρνου με πατάτες

Εικόνα
  ΥΛΙΚΑ Ποσότητα για 4 άτομα  1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 2 ξερά κρεμμύδια  2 αυγά 2 σκελίδες σκόρδο 2 ντομάτες τριμμένες Λίγο ψίχα ψωμιού χθεσινής ημέρας βρεγμένη 4 φρυγανιές τριμμένες 1 κ/Σ ξύδι 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι 1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι (γλυκό) Εκτέλεση Μπιφτέκια Σε μια ανοξείδωτη λεκάνη ρίχνω όλα τα υλικά και θα τα ανακατέψω και θα τα ζυμώσω πολύ καλά ώστε να γίνει ένα πολύ καλό μείγμα. Ζυμώνουμε πολύ καλά για ν’ αφρατέψει το μείγμα καλά. Το αφήνουμε στο ψυγείο καλυμμένο με διάφανη μεμβράνη για 1 ώρα. Στη συνέχεια αφού έχει περάσει η μια ώρα πλάθουμε τα μπιφτέκια αφού έχουμε λαδώσει καλά τα χέρια μας. Σε ένα ανοξείδωτο ταψί τοποθετώ τις βρασμένες πατάτες τις περιχύνω με το ελαιόλαδο και το χυμό ντομάτας και το αλάτι πιπέρι και ρίγανη την μουστάρδα και λίγο χυμό λεμονιού και τις ανακατεύω να πάει παντού το μείγμα. Προσθέτω τα πλασμένα μπιφτέκια ενδιάμεσα στις πατάτες προσεκτικά να μην τους χαλάσω το σχήμα. Κατά το ψήσιμο αν χρειαστεί το

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

Εικόνα
Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο   . ΥΛΙΚΑ 1 Κοτόπουλο 1 κιλό πατάτες αλάτι πιπέρι λίγο χυμό λεμονιού 2 σκελίδες σκόρδο λίγη ρίγανη λίγο ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό λίγη πάπρικα γλυκιά λίγη μουστάρδα ΕΚΤΈΛΕΣΗ Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες όπως στην φωτογραφία και της βράζουμε για 10 λεπτά  στην κατσαρόλα με λίγο χυμό λεμονιού αυτό το κάνουμε για να γίνουν τραγανές και για να μην διαλύονται. Σε ένα ανοξείδωτο ταψί Ρίχνουμε λίγο λάδι  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη και γλυκιά πάπρικα. το σκόρδο και την μουστάρδα και  λίγο λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά.  Στρώνουμε όμορφα στο ταψί τις πατάτες  και τοποθετούμε το κοτόπουλο στο κέντρο. Περιχύνοντας με τα υλικά  κοτόπουλο και πατάτες. Έχουμε προθερμάνει πολύ καλά τον φούρνο μας στους 200° C στον αέρα και ψήνουμε για 1 ώρα Δεν ανοιγοκλείνουμε τον φούρνο κατά την διάρκεια του ψησίματος, για να ψηθεί σωστά και να τραγανίσει η πέτσα του κοτόπουλου

Ντομάτες με αυγά στραπατσάδα καγιανάς

Εικόνα
Το φαγητό, που ουσιαστικά αποτελείται από αυγά και ντομάτες και επιδέχεται διάφορες παραλλαγές ανάλογα με τα γούστα. Πολύ απλό και γρήγορο. Το συγκεκριμένο φαγητό μπορεί να γίνει σε πολλές παραλλαγές! την συνταγή την έμαθα να την φτιάχνω πρώτα από την Γιαγιά μου και μετά από την μητέρα μου! η συνταγή έχει καταγωγή κυρίως από την Ζάκυνθο και Κεφαλονιά και μετά πέρασε απέναντι στην Πελοπόννησο και κυρίως στο νομό Ηλείας λόγο της μεγάλης παράγωγης σε ντομάτα το κύριο υλικό στην συνταγή. Η Γιαγιά μου το έφτιαχνε σε μεγάλη ποσότητα για να ταΐσουμε τους εργάτες που είχαμε στα αμπέλια μας μιας και ήταν πολύ νόστιμο και γρήγορο φαγητό. Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι υπέροχη σάλτσα βγάζει αυτό το φαγητό το οποίο μπορείτε να το φτιάξετε την άνοιξη και το καλοκαίρι. Υλικά Λίγο ελαιόλαδο 200 ml 3 κρεμμύδια ξερά 3 σκελίδες σκόρδο 6 ντομάτες ώριμες το χυμό τους Αλάτι. Πιπέρι. 1κ/γ Κανέλα Πιπέρι κόκκινο γλυκό 1κ/γ 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 4 αυγά 1κ/γ ρίγανη Λίγο ξερό βασιλικό για τ