@Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Η εμπειρία της ζωής και της μαγειρικής με έχει διδάξει ότι η ουσία μιας συνταγής ενός φαγητού βρίσκετε στα πολύ απλά πράγματα!!!!! Όλα θέλουν τρόπο στη ζωή και όχι κόπο έτσι και η μαγειρική Ζαχαροπλαστική!!!! Σήμερα σας δείχνω κάτι πολύ απλό κυριακάτικο φαγητό Μοσχαράκι κοκκινιστό στην κατσαρόλα με πένες!!! Όταν επιλεγούμε κρέας καλό θα είναι να έχουμε έναν πολύ καλό κρεοπώλη όπως ο δικός μου ο οποίος φέρνει μόνο ντόπια κρέατα πολύ βασικό για να έχετε μια πολύ νόστιμη συνταγή και όχι ότι έχει το σουπερ χωρίς να ξέρουμε τι τρώει και χώρα προέλευσης??? Επίσης το πολύ απλό μαγείρεμα φέρνει τα ιδανικά αποτελέσματα που θέλουμε είναι λάθος να ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα όλα τα μπαχαρικά που έχουμε  νομίζοντας ότι έτσι θα γίνει καλή η συνταγή η θα μας πουν ότι είμαστε τρομεροί μάγειρες ΛΑΘΟΣ!!!! Μοσχάρι κοκκινιστό κατσαρόλας ΥΛΙΚΑ Λίγο φρέσκο ελαιόλαδο 1 κιλό μοσχάρι σπάλα κομμένο σε μικρά κομμάτια 2 ξερά κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 3 καρότα σε ροδέλες

Μερικές σωστές πληροφορίες σχετικά με την παρασκευή Γαλακτομπούρεκου. Για το σωστό σιρόπιασμα πρέπει το γαλακτομπούρεκο να είναι καυτό και το σιρόπι κρύο. Χρησιμοποιούμε πάντα γνήσιο φρέσκο βούτυρο χρησιμοποιήστε βούτυρο αγελαδινό ή πρόβειο. Δουλεύουμε με πολύ φρέσκα αυγά και σιμιγδάλι ψιλό πολύ καλής ποιότητας. Προσέχετε πολύ το ψήσιμο και τις θερμοκρασίες για τα γλυκά του ταψιού. Χαμηλές θερμοκρασίες για σίγουρο αποτέλεσμα. ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο η όταν ψήνετε στον αέρα. Προσοχή πολύ με την κρέμα μην σας παραβράσει διότι θα ψηθεί και στον φούρνο δεν θέλουμε μια σφιχτή και συμπαγή κρέμα. Προσοχή πολύ με το σιρόπι στο συγκεκριμένο γλυκό πρέπει να είναι ποιο πηχτό! σε καμία περίπτωση να ανακατεύετε το σιρόπι ενώ βράζει.  Αφήστε την ζάχαρη να διαλυθεί στο καυτό νερό, τραβήξτε το κατσαρόλι από την φωτιά και προσθέστε λίγο μέλι για να κάνετε το σιρόπι σας ωραίο και πιο πηχτό. Προσοχή στο φύλλο. Σε όλα τα γλυκά που ετοιμάζετε με φύλλο, όπως αυτή

ΥΛΙΚΑ  Μια συσκευασία 500 γραμ 6 νούμερο ζυμαρικά ολικής αλέσεως. 500-600 γραμ  ντοματίνια Σάλτσα Barilla Pesto 125 γραμ Τυρί Ρικοτα ΙΤΑΛΙΑΣ (250g)  Αλάτι πιπέρι Φιστίκι Αίγινας Λίγο βούτυρο  Λίγο ελαιόλαδο Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Προθερμαίνουμε καλά ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο και λίγο φρέσκο ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε τσιγαρίζοντας πολύ καλά τα ντοματινια μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους και λίγο πριν είναι έτοιμα αλατοπιπερώνουμε. Όταν τελειώσουμε με τα ντοματινια ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα ζυμαρικά και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα ζυμαρικά μαζί με τα ντοματινια και την σάλτσα που έχει δημιουργηθεί. Σε ένα μικρό γυάλινο μπολ ανακατεύουμε μαζί τα δυο υλικά το πεστο βασιλικού μαζί με το ανθότυρο Ιταλίας και προσθέτουμε το μείγμα μέσα και πάνω στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε πολύ καλά όλα μαζί τα υλικά να δέσει όλη η σάλτσα καλ