Μερικές σωστές πληροφορίες σχετικά με την παρασκευή Γαλακτομπούρεκου.
Μερικές σωστές πληροφορίες σχετικά με την παρασκευή Γαλακτομπούρεκου.
Για το σωστό σιρόπιασμα πρέπει το γαλακτομπούρεκο να είναι καυτό και το σιρόπι κρύο.
Χρησιμοποιούμε πάντα γνήσιο φρέσκο βούτυρο χρησιμοποιήστε βούτυρο αγελαδινό ή πρόβειο.
Δουλεύουμε με πολύ φρέσκα αυγά και σιμιγδάλι ψιλό πολύ καλής ποιότητας.
Προσέχετε πολύ το ψήσιμο και τις θερμοκρασίες για τα γλυκά του ταψιού. Χαμηλές θερμοκρασίες για σίγουρο αποτέλεσμα. ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο η όταν ψήνετε στον αέρα.
Προσοχή πολύ με την κρέμα μην σας παραβράσει διότι θα ψηθεί και στον φούρνο δεν θέλουμε μια σφιχτή και συμπαγή κρέμα.
Προσοχή πολύ με το σιρόπι στο συγκεκριμένο γλυκό πρέπει να είναι ποιο πηχτό! σε καμία περίπτωση να ανακατεύετε το σιρόπι ενώ βράζει.
Αφήστε την ζάχαρη να διαλυθεί στο καυτό νερό, τραβήξτε το κατσαρόλι από την φωτιά και προσθέστε λίγο μέλι για να κάνετε το σιρόπι σας ωραίο και πιο πηχτό.
Προσοχή στο φύλλο. Σε όλα τα γλυκά που ετοιμάζετε με φύλλο, όπως αυτή η συνταγή για γαλακτομπούρεκο, το μυστικό για τραγανό φύλλο βρίσκεται στην διαδικασία ραντίσματος του φύλλου με βούτυρο αντί να το απλώσετε με πινέλο.
Καλή επιτυχία
Chef Alexios Nikoloutsopoulos
Γαλακτομπούρεκο
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κρούστας
250 γρ. βούτυρο αγελάδας λιωμένο
Για την κρέμα
1250 ml Φρέσκο γάλα
300 γραμμάρια ζάχαρη
5 αυγά
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 βανίλια
ξύσμα από ένα λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο αγελαδινό
Για το σιρόπι
3 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
1 λεμόνι (τη φλούδα λεμονιού)
1 στικ κανέλας
