Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι
Νέα βελτιωμένη συνταγή: Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι ΥΛΙΚΑ 500 γραμμάρια χωριάτικο σκληρό αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι. 1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά 9-10 γραμμάρια 300 ml νερό χλιαρό εμφιαλωμένο 30 βαθμούς! νερό όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή η Sprite Κουτί (330 ml) 1,5 ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι γεμάτο γλυκόζη 1 κουταλάκι γεμάτο του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι γεμάτο του γλυκού ρίγανη 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ελαιόλαδο 200 gr φυσικό προζύμι (προαιρετικό υλικό) ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε ένα γυάλινο μικρό μπολάκι βάζουμε λίγη από την Sprite Κουτί Περίπου 100ml προσθέτουμε την στιγμιαία μαγιά μαζί και την ζάχαρη και την γλυκόζη και τα ανακατεύουμε όλα μαζί και το αφήνουμε να ξεκουραστούν 5 λεπτά να ταϊστεί η μαγιά καλά από τις καλύτερες της φίλες την ζάχαρη και την γλυκόζη. Σε ένα άλλο γυάλινο μπολ βάζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Κάνουμε μια μικρή λακκο