La pasta alla Norma Κατάνια (στη Σικελία)
La pasta alla Norma Κατάνια (στη Σικελία) Πρόκειται για μια κόκκινη σάλτσα κυρίως από μελιτζάνα και φρέσκια ντομάτα η (ντοματινια) με μπόλικο βασιλικό και ρίγανη με καταγωγή την Κατάνια (στη Σικελία) Η ονομασία Norma κατά την ιταλική παράδοση της Σικελίας δόθηκε από τον ποιητή και συγγραφέα (Νίνο Μαντόλιο) θέλοντας ο ίδιος να εκφράσει την δυναμική των γεύσεων του συγκεκριμένου πιάτου παραλληλίζοντας το μουσικό έργο της όπερας της Ιταλίας του Vincenzo Bellini Norma. ΥΛΙΚΑ 1 συσκευασία πέννες 500 γραμμ. 200ml ελαιόλαδο 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια 1 πράσο ψιλοκομμένο 5 σκελίδες σκόρδο 2-3 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 1 συσκευασία ντοματινια η ντομάτα φρέσκια κομμένη σε κύβους λίγο ούζο η τσίπουρο η ένα λευκό η ροζέ κρασί για το σβήσιμο 1 κ/γ πελτέ 1 συσκευασία ντομάτα χυμό με βασιλικό 400 γραμμ. 500 γραμμ. ζωμό λαχανικών αλάτι πιπέρι 1κ/γ ρίγανη 1κ/Σ κόκκινο γλυκό πιπέρι η πάπρικα λίγη ζάχαρη λίγο ...