Πεϊνιρλί | Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί
Το πεϊνιρλί είναι ένα είδος μακρόστενης ανοιχτής πίτας σε σχήμα βάρκας, που στο εσωτερικό της περιέχει κατά βάση κίτρινο τυρί, πάνω στο οποίο, μπορούν να προστεθούν αλλαντικά ή λαχανικά, διαφόρων ειδών ακόμα και αυγά. Η καταγωγή του είναι από την Τουρκία, όπου είναι γνωστό ως pide (πιντέ). Σε διάφορες πόλεις της Μικράς Ασίας θα βρείτε το πεϊνιρλί με διαφορετικές μορφές, από λεπτή ζύμη με γέμιση, με φύλλο σαν τυρόπιτα, ακόμα και στην πρώτη βερσιόν που έφτασε στην Ελλάδα, στο κλασικό σχήμα βάρκας. Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά Ζύμη για 4 Πεϊνιρλί. Υλικά 400 γραμμάρια Αλεύρι Μάννα Κίτρινο Από Σκληρό Σιτάρι. 100 γραμμάρια Αλεύρι Μάννα ολικής άλεσης 100 γραμμάρια ψιλό σιμιγδάλι 1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 250 ml νερό χλιαρό 30 βαθμούς νερό όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή. Όσον αφορά το νερό που θα χρειαστούμε αυτό παίζει ρόλο αναλόγως την σύσταση του α