@Chef Alexios Nikoloutsopoulos

  Νέα βελτιωμένη συνταγή για πίτσα ( Pizza ) ΠΙΤΣΑ - PIZZA   με σολομό κολοκύθι και τυρί Philadelphia   Υλικά (Ingredients): 550 gr αλεύρι για όλες της χρήσεις  (Μύλοι Αγίου Γεωργίου) 270 ml νερό εμφιαλωμένο ζεστό όχι καυτό λίγο λίγο όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη 1κ/γ αλάτι=5gr 1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά = 8-10gr 2κ/σ ελαιόλαδο = 30ml 1κ/γ ζαχαρι = 5gr Ε κτέλεση συνταγής: Ζυγίζουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι το τοποθετούμε σε μια μεγάλη μπασινα και κάνουμε μια μικρή λακκούβα στην μέση. Σε ένα δοσομετρητή βάζουμε την μαγιά και το μισό ζεστό νερό μαζί με την ζάχαρη τα ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για 5 λεπτά να δουλέψει η ζάχαρη και να ενεργοποίηση την μαγιά μας καλύτερα. Μετά τα 5 λεπτά ρίχνουμε το περιεχόμενο στην λακκούβα που έχουμε κάνει στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και τελευταίο το ελαιόλαδο και αμέσως ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να αρχίσει και να σχηματίζετε μια μικρή ζύμη μπάλα. Ζυμώνουμε αρκετές φο

Αφράτο Κέικ Καρότου  Carrot Cake Recipe Υλικά (Ingredients): 250  ml  Σπορέλαιο η ηλιέλαιο 200 gr Zάχαρη κρυσταλλική 100 gr Zάχαρη καστανή 200 gr αυγά  Συνήθως τα μεσαία αυγά είναι 50gr άρα 4 αυγά 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας  20 gr Ξύσμα από ένα πορτοκάλι η από ένα Λεμόνι 250 gr  Αλεύρι  μαλακό Ζαχαροπλαστικής  20 gr Μπέικιν πάουντερ (baking powder) 10 gr Κανέλα (Κεϋλάνης) 10 gr Αλάτι 10 gr Σόδα μαγειρική 300 gr Καρότο τριμμένο 100 gr Φουντούκι σε πούδρα 50-75 gr ζάχαρη άχνη (για το στόλισμα) Υλικά για το γλάσο 250 γρ. τυρί κρέμα 100 γραμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 150 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη (προαιρετικό υλικό) Εκτέλεση  συνταγής: Σε μια μεγάλη μπασινα  κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ την σόδα  και τα μπαχαρικά κανέλα και αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας.  Στη συνέχεια  στον κάδο του μίξερ στην μεσαία ταχύτητα κτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη προσθέστε και το λάδι μαζί με την βανίλια και το ξύσμα  και συνεχίστε να ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογε

  Τάρτα με μύρτιλα ΥΛΙΚΑ 210gr αλεύρι μαλακό  50 gr βουτηρο 82% 30 gr άχνη ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 τεμάχιο κρόκος αυγού (ζύμη τάρτας) 400gr  Μυρτυλλα 2 τεμάχια  αυγα 250gr κρέμα γάλακτος 35%  50 gr ζάχαρη κρυσταλλική Εκτέλεση   Σε μια μπασινα η στο κάδο του μίξερ με το φτερό ανακατεύω το αλεύρι το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη το αλάτι και τον κρόκο αυγού μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο τυλιγμένη με μεμβράνη. Ανοίγουμε την ζύμη σε τσέρκι 24 εκ η ταρτερια πιέζοντας καλά τις άκρες. Στην συνέχεια τρυπάμε με πιρούνι την ζύμη. Καλύπτουμε την ζύμη με τα μυρτυλλα και κτυπάμε ελαφρώς το αυγό  την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη και αδειάζουμε το μείγμα στα μυρτιλλα.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 c για 20 με 22 λεπτά Καλή επιτυχία Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos Συνταγή Χρήστος Παυλάκης (Pastry Chef) Εκτέλεση συνταγής τεχνικές Αλέξιος Νικολουτσόπουλος