Αφράτο Κέικ Καρότου - Carrot Cake Recipe

Αφράτο Κέικ Καρότου  Carrot Cake Recipe

Υλικά (Ingredients):

250  ml  Σπορέλαιο η ηλιέλαιο

200 gr Zάχαρη κρυσταλλική

100 gr Zάχαρη καστανή

200 gr αυγά  Συνήθως τα μεσαία αυγά είναι 50gr άρα 4 αυγά

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 

20 gr Ξύσμα από ένα πορτοκάλι η από ένα Λεμόνι

250 gr  Αλεύρι  μαλακό Ζαχαροπλαστικής 

20 gr Μπέικιν πάουντερ (baking powder)

10 gr Κανέλα (Κεϋλάνης)

10 gr Αλάτι

10 gr Σόδα μαγειρική

300 gr Καρότο τριμμένο

100 gr Φουντούκι σε πούδρα

50-75 gr ζάχαρη άχνη (για το στόλισμα)

Υλικά για το γλάσο

250 γρ. τυρί κρέμα

100 γραμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

150 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη (προαιρετικό υλικό)

Εκτέλεση  συνταγής:

Σε μια μεγάλη μπασινα  κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ την σόδα  και τα μπαχαρικά κανέλα και αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας. 

Στη συνέχεια  στον κάδο του μίξερ στην μεσαία ταχύτητα κτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη προσθέστε και το λάδι μαζί με την βανίλια και το ξύσμα  και συνεχίστε να ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας.

Προσθέστε στον κάδο του μίξερ το πρώτο μείγμα με τις σκόνες που έχετε κοσκινίσει στην αρχή και το έχετε σε μια μεγάλη μπασινα κτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το μείγμα.

Αποσύρουμε τον κάδο του μίξερ και ρίχνουμε μέσα το καρότο και το φουντούκι και ανακατεύουμε το μείγμα απαλά μαλακά με την βοήθεια  μιας Μαριζ,(σπάτουλα σιλικόνης).

Αδειάστε το μείγμα σε μία φόρμα σεμιζαρισμενη δηλαδή

=(αλευρωμένη-βουτυρωμένη) με διάμετρο περίπου 22-24 εκ., Ψήνετε για περίπου 60 λεπτά στους 180-190 βαθμούς στον αέρα.

*** Προσπαθήστε όλα τα υλικά σας να έχουν θερμοκρασία φυσική δωματίου ειδικά το σπορέλαιο  τα αυγά και το καρότο.

Αν δεν βρείτε πούδρα φουντουκιού μπορείτε να αγοράσετε χύμα ξεφλουδισμένο φουντούκι και να το κτυπήσετε στο

 (multi μίξερ) και να γίνει σαν πούδρα (ψιλό-τριμμένο).

Προσοχή όσον αφορά το ψήσιμο διότι ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός ποτέ δεν ανοίγουμε το φούρνο κατά την διάρκεια του ψησίματος, αυτό που μπορείτε να κάνετε είναι όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος βυθίζετε μέσα στο κέικ ένα μαχαίρι καθαρό και αν αυτό βγει λερωμένο τότε το κέικ θέλει ακόμα ψήσιμο εάν όμως βγει όπως το βάλατε καθαρό αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο.

Το τυρί κρέμα και η κρέμα γάλακτος θέλουμε να είναι στο ψυγείο όταν θελήσουμε να φτιάξουμε το γλασο το οποίο το ρίχνουμε κρύο πάνω στο κέικ αφού έχει κρυώσει καλά στο ψυγείο και αφού έχει κρυώσει καλά το κέικ.

Καλή επιτυχία

Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos