@Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Υλικά για την κρέμα Γαλακτομπούρεκου 1 κιλό γάλα 3,5% 200 γραμμάρια ζάχαρη 3 αυγά 100 γραμμάρια κορν φλάουρ 50 γραμμάρια βούτυρο 2 κάψουλες βανιλίνης Μισό ξύσμα ενός μικρού λεμονιού. Υλικά για το σιρόπι 500 gr ζάχαρη κρυσταλλική 200 γραμμάρια νερό 100 γραμμάρια μέλι. η 100 γραμμάρια γλυκόζη 1 ξύλο κανέλας Φλούδες από ένα μικρό πορτοκάλι 1 πακέτο φύλλο κρούστας  250 γραμμάρια βούτυρο για το άλειμμα ταψάκι + φύλλα Tαψάκι αλουμινένιο 26 cm Σε ένα κατσαρόλι βάζω να φτιάξω το σιρόπι. Το σιρόπι θέλουμε να βράσει ακριβώς 2 λεπτά. Και θέλουμε να κρυώσει σε φυσική θερμοκρασία δωματίου διότι θα το χρησιμοποιήσουμε κρύο. Στο τέλος μόλις κλείσουμε το μάτι και αφού πέσει ο βρασμός ρίχνω το μέλι. Σε μια μπασινα ρίχνω την μίση ζάχαρη από το γλυκό βάζω και τα αυγά και την ποσότητα του κορν φλαουρ μείγμα Α και με ένα σύρμα κάνω ενσωμάτωση του μείγματος μέχρι να γίνει ένα λείος χυλός. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζω το γάλα και την μίση ζάχαρη