Κριθαράκι με ντομάτα και χωριάτικο λουκάνικο.
Κριθαράκι με λουκάνικα 2 λουκάνικα χοιρινά η μοσχαρίσια η ανάμικτα. 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 Σκελίδες σκόρδο 1 Κουταλάκι πελτέ 1 Συσκευασία ψιλοκομμένη ντομάτα 1 Kύβο λαχανικών η κότας 500 ml ζεστό νερό Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε πρώτα το λουκάνικο και στην συνέχεια σουτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο αν το κάνετε αντίθετα είναι το ίδιο πράγμα. Συνεχίζουμε σοτάροντας τον πελτέ και την ντομάτα μετά από μερικές βράσεις προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών το ζεστό νερό βάζουμε λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά περίπου 10 με 15 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος ρίχνουμε το κριθαράκι και προσθέτουμε ζεστό νερό κάθε φορά που χρειάζεται ανακατεύοντας συχνά αυτό μπορεί να γίνει μερικές φορές συνεχώς μέχρι να φουσκώσει και να βράσει το κριθαράκι στο χρόνο που αναγράφει η συσκευασία μας. Αν θέλουμε στο τέλος ρίχνουμε και ένα μικρό κομμάτι φρέσκο βούτυρο για να δέ