Αρνάκι ή κατσικάκι; (αρνάκι κατσικάκι) στο φούρνο

Από Alexios Nikoloutsopoulos Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ - Ιανουαρίου 02, 2021

Αρνάκι ή κατσικάκι; (αρνάκι κατσικάκι) στο φούρνο

Μέτριας Δυσκολίας | Οχι πολύ ακριβό |Μερίδες: για 6 μερίδες | Προετοιμασία: 30΄ | Χρόνος: 2:ωρες

Υλικά (Ingredients):

1 μπούτι κατσίκι και 1 μπούτι αρνί ,κατά προτίμηση (σπάλα και μπούτι)

3 μεγάλες πατάτες η πατάτες baby

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3/4 φλ. ελαιόλαδο = 180 ml Ελαιόλαδο

2 ζουμερά λεμόνια Χυμό

και ξύσμα από 2 λεμόνια

4 σκελίδες σκόρδο

1 κ.σ. (κοφτή) ξερή Ρίγανη = 15 gr

Εκτέλεση συνταγής Préparation :

Βγάζουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Μπορούμε να βάλουμε ολόκληρο το κατσίκι ή να το κόψουμε σε μερίδες (αν θέλουμε ζητούμε από τον κρεοπώλη μας να το κόψει).

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες, στα 4 και τα ρίχνουμε μέσα στο ταψί .

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και ξύσμα λεμονιού, την ρίγανη, και το αλατοπίπερο.

Κάνουμε χαρακιές στη σπάλα του κατσικιού με ένα μαχαίρι και ρίχνουμε εκεί, με τα δάχτυλα, μπόλικο αλατοπίπερο και ρίγανη και βάζουμε και τα σκόρδα.

Ψήνουμε για 1 ώρα.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί το κρέας, να ροδίσει η πέτσα και να μελώσουν οι πατάτες, απορροφώντας όλα τα υγρά της γάστρας ή του ταψιού. Στο τέλος πρέπει να μείνει με το λάδι του.