@Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Γεμιστά τα κλασικά με κιμά Ένα από τα ποιο ωραιότερα φαγητά του καλοκαιριού είναι τα γεμιστά. Ένα υπέροχο παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό. Μια συνταγή για ντομάτες και πιπεριές κολοκυθάκια και μελιτζάνες  γεμιστές με κιμά και ρύζι. Μυρωδάτα αγνά υλικά με τη προσθήκη κιμά για επιπλέον γεύση.  Μπορείτε να τα φτιάξετε και σκέτα χωρίς κιμά, με την προσθήκη του κιμά γίνεται ακόμα πιο χορταστικό και πιο νόστιμο. Η συνταγή είναι πολύ απλή για να μπορέσει να την φτιάξη ο καθένας που θέλει να ασχοληθεί και είναι νέος στην μαγειρική. Δείτε λοιπόν ποιο κάτω τα υλικά και την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα με πολλές αναλυτικές οδηγίες και φωτογραφίες. Υλικά συνταγής 6 ντομάτες 6 πιπεριές 5 κολοκυθάκια 6 μελιτζάνες 2 πατάτες Λίγο ελαιόλαδο για το τέλος  Για την γέμιση κιμά 150 ml ελαιόλαδο 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά 2 κρεμμύδια ξερά 3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικό  υλικό) αλάτι πιπέρι λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο η ψίχα από τα κολοκυθάκια η ψίχα από τις μελιτζάνες η

Ομελέτα από τον Chef Alexios Nikoloutsopoulos Η ελληνική κλασική νόστιμη ομελέτα είναι απλή υπόθεση, κι όμως συχνά δεν μας πετυχαίνει. Μάθε πώς θα αποφύγεις τα κλασικά λάθη και πώς θα φτιάξεις την τέλεια ομελέτα με μικρά και απλά βήματα με σίγουρο αποτέλεσμα!! Η ομελέτα ή ομελέττα είναι ένα φαγητό, το οποίο στην απλούστερή του εκδοχή παρασκευάζεται από αβγά χτυπημένα και τηγανισμένα Υπάρχουν πολλές παραλλαγές με προσθήκη λαχανικών  (πιπεριά, μανιτάρια, ντομάτα). Αλλαντικών ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικο ή τυριών (φέτα, κασέρι) και διάφορων καρυκευμάτων, όπως αλάτι και πιπέρι. Η ομελέτα μπορεί να σερβιριστεί σαν ορεκτικό ή ξεχωριστά με γαρνιτούρα ή στο πρωινό γεύμα. Έχει πολλά κοινά με τη στραπατσάδα και συναντάται σε διάφορες εθνικές κουζίνες. Η κλασική λοιπόν ομελέτα γίνετε με αυγά και λίγο τριμμένο τυράκι παρμεζάνα η κάποια ελληνική γραβιέρα. Υλικά 1 πολύ καλό αντί κολλητικό τηγάνι 2-3 αυγά Αλάτι πιπέρι Λίγο φρέσκο βούτυρο Λίγο τυρί παρμεζάνα η κάποια ελληνική γ

Χοιρινές μπριζόλες παίρνουμε από το λαιμό και από τη ράχη του χοιρινού. Το τετράγωνο κομμάτι της ράχης ονομάζεται καρέ και από εκεί παίρνουμε τις σπαλομπριζόλες και τις μπριζόλες από τα πλευρά, ενώ από το μέρος πάνω από το μπούτι του ζώου παίρνουμε τις κόντρα. Η λέξη μαρινάδα προέρχεται από την λατινική λέξη marinara που σημαίνει αυτό που προέρχεται από τη θάλασσα ή αυτό που αντέχει στα μεγάλης διάρκειας θαλασσινά ταξίδια. Αποφασίσατε να μαγειρέψετε κρέας, αλλά θέλετε να του δώσετε μια διαφορετική νότα; Διαλέξτε την καλύτερη μαρινάδα και δημιουργήστε ένα άκρως γευστικό πιάτο. ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΚΑΙ ΨΗΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ. ΥΛΙΚΑ 4-5 μπριζόλες χοιρινές  ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΔΑ 200ml ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα Αλάτι πιπέρι 1κ/σ γλυκό κόκκινο πιπέρι 1κ/γ ρίγανη 1κ/γ μπουκοβο 1 μικρό νεροπότηρο κόκκινο κρασί 2κ/σ πικάντικη μουστάρδα 1κ/σ μέλι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Πλένουμε και καθαρίζουμ

Καθάρισμα κεραμικής εστίας Όταν έχουμε και χρησιμοποιούμε κεραμικές εστίες θα πρέπει να προσέχουμε για να διατηρούμε την εστία μας πάντα σε πολύ καλή κατάσταση. Πολλές φορές πέφτουν κατά το μαγείρεμα διάφορα υλικά με αποτέλεσμα να καίγονται και να ξεραίνονται πάνω στην εστία. Δείτε λοιπόν πως θα τις κάνουμε να λάμψουν σαν καινούργιες. Αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι το εξής. ΟΙ τρόποι καθαρισμού είναι δυο ο φυσικός τρόπος οικολογικά και ο χημικός τρόπος με κάποιο προϊόν καθαρισμού. Ο ΦΥΣΙΚΟΣ ΤΡΟΠΟΣ 1 λεμόνι Αφήνουμε να κρυώσουν οι εστίες μας και για πρώτη φάση με ένα καλό βυτεξ το οποίο έχουμε βάλει στο νερό με λίγο χυμό λεμονιού και αρχίζουμε σταθερά να περνάμε όλε τις εστίες. Συνεχίζουμε με το λεμόνι και την φλούδα να περάσουμε όλες τις εστίες εκεί που υπάρχει το πρόβλημα και μετά πάλι με το βιτεξ τις καθαρίζουμε όπου πρέπει.  2 μαγειρική σόδα Σε ένα μπολ με χλιαρό νερό βάζουμε ένα μαλακό σφουγγάρι και ρίχνουμε μέσα λίγη μαγειρική σόδα και λίγο απορρυπαντι

ΜΟΥΣΑΚΑΣ Ο ΚΛΑΣΙΚΟΣ Εν γένει, δεν ξέρουμε από πού βαστάει η ιστορική σκούφια του μουσακά, διότι οι Αραβες και οι Τούρκοι πολύ απλά μπορεί να το πήραν από τους Πέρσες και, γιατί όχι, ακόμη κι από τους Βυζαντινούς. Ξέρουμε όμως ότι η κυριολεκτική σκούφια του μουσακά, η άσπρη και παχουλή κρέμα που τον καλύπτει, είναι γαλλική και λέγεται μπεσαμέλ. Μερικοί την αποδίδουν στους μάγειρες του παλατιού των σουλτάνων, οι οποίοι υιοθέτησαν τεχνικές και σάλτσες από τη Γαλλία. Μερικοί άλλοι την αποδίδουν στον Σιφνιό (αλλά και Κωνσταντινουπολίτη) μάγειρα Νικόλαο Τσελεμεντέ, ο οποίος ήθελε να αφαιρέσει την ανατολίτικη επιρροή και να εξευρωπαΐσει την ελληνική κουζίνα (βλ. Αγλαΐα Κρεμέζη, «The Foods of Greece, Stewart, Tabori and Chang», 1993, σελ. 18).   Αυτή την εποχή ΤΩΡΑ  το καλοκαίρι  βρίσκουμε όλα τα είδη: παχουλές φλάσκες, με δυνατή γεύση, τις μοβ μακρόστενες τσακώνικες, που  είναι και οι νοστιμότερες, τις λευκές τύπου Σαντορίνης που είναι πιο ήπιες και γλυκιές. Συνήθως στον μουσα