FACE BOOK PINTEREST

FACE BOOK PINTEREST

Πέμπτη, 29 Ιουνίου 2017

Γεμιστά τα κλασικά με κιμά



Γεμιστά τα κλασικά με κιμά

Ένα από τα ποιο ωραιότερα φαγητά του καλοκαιριού είναι τα γεμιστά.

Ένα υπέροχο παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό. Μια συνταγή για ντομάτες και πιπεριές κολοκυθάκια και μελιτζάνες  γεμιστές με κιμά και ρύζι. Μυρωδάτα αγνά υλικά με τη προσθήκη κιμά για επιπλέον γεύση. 

Μπορείτε να τα φτιάξετε και σκέτα χωρίς κιμά, με την προσθήκη του κιμά γίνεται ακόμα πιο χορταστικό και πιο νόστιμο.

Η συνταγή είναι πολύ απλή για να μπορέσει να την φτιάξη ο καθένας που θέλει να ασχοληθεί και είναι νέος στην μαγειρική.
Δείτε λοιπόν ποιο κάτω τα υλικά και την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα με πολλές αναλυτικές οδηγίες και φωτογραφίες.



Υλικά συνταγής
6 ντομάτες
6 πιπεριές
5 κολοκυθάκια
6 μελιτζάνες
2 πατάτες
Λίγο ελαιόλαδο για το τέλος 

Για την γέμιση κιμά
150 ml ελαιόλαδο
500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
2 κρεμμύδια ξερά
3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικό  υλικό)
αλάτι
πιπέρι
λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
η ψίχα από τα κολοκυθάκια
η ψίχα από τις μελιτζάνες
η ψίχα από τις ντομάτες
1,5 κούπα του τσαγιού ρύζι  Agrino για γεμιστά



Εκτέλεση γέμισης και κιμά

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις πάρει θερμοκρασία βάζουμε μέσα τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε πολύ καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα και τον πιέζουμε συνεχώς με ένα κουτάλι να διαλυθεί και να γίνει πολύ ψιλά κομματάκια.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε και αυτά να τσιγαριστούν  καλά.


Συνεχίζουμε προσθέτοντας την ψίχα από τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τα σοτάρουμε και αυτά πολύ καλά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.






Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε μέσα την ψίχα από την ντομάτα και την σοτάρουμε και αυτή πολύ καλά, βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύουμε πολύ καλά και σιγοβράζουμε τον κιμά τελευταίο ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο.









Ο κιμάς θα είναι έτοιμος όταν μείνει μόνο με το λάδι του, τότε τον αποσύρουμε από την φωτιά και τον αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει ρίχνουμε μέσα το ρύζι και ανακατεύουμε πολύ καλά τώρα σε αυτή την φάση είμαστε έτοιμοι να γεμίσουμε τα γεμιστά μας.


θα πρέπει όπως καταλαβαίνετε να γίνει μια σοβαρή προετοιμασία από πολύ πρωί για να μπορέσετε να έχετε το φαγητό έτοιμο την ώρα που είναι να γευματίσει όλη η οικογένεια.

Τι ακριβώς κάνουμε πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε καλά

Αρχίζουμε με τις πιπεριές Κόβουμε 1 φέτα απ’ το πάνω μέρος της πιπεριάς και αφαιρούμε τα σποράκια και το λευκό μέρος, το οποίο δεν κρατάμε αλλά το πετάμε αυτό κάνουμε για όλες τις πιπεριές, δηλαδή δημιουργούμε ένα καπάκι πιπεριάς βγάζουμε το περιεχόμενο και εκεί μέσα θα βάλουμε την γέμιση την οποία δεν την βάζουμε μέχρι τέρμα διότι θα φουσκώσει  κατά το ψήσιμο το ρύζι.





Το ίδιο κάνουμε και για τα υπόλοιπα λαχανικά στα οποία κρατάμε την ψίχα που θα βγάλουμε από αυτά με ένα μαχαίρι και ένα μικρό κουταλάκι.

Την ψίχα από τα υπόλοιπα  λαχανικά θα την τρίψουμε καλά με έναν τρίφτη και θα την ρίξουμε στην γέμιση κιμά για αυτό την κρατάμε.





Εάν σας είναι δύσκολο να βγάλετε την ψίχα από τα λαχανικά δες τε στο εμπόριο υπάρχει μικρό εργαλείο που βγάζει την ψίχα.






Αφού γεμίσουμε όλα τα λαχανικά μας όπως είπαμε δεν θα τα γεμίσουμε ασφυκτικά μέχρι τέρμα διότι θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο. Έχουμε κρατήσει  όλα τα καπάκια από τα λαχανικά για να τα βάλουμε ξανά.

Τώρα για γαρνιτούρα καθαρίζουμε δυο πατάτες και τις κόβουμε σε σχήμα κυδωνιού τις αλατο πιπερώνουμε  και τις βάζουμε στα κενά που θα υπάρχουν στο ταψί.



Μόλις είμαστε έτοιμοι περιχύνουμε όλα τα γεμιστά από επάνω με λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 250 βαθμούς και ύστερα για μιάμιση  με 2 ώρες 
 στο πάνω κάτω στους 200 βαθμούς.









Καλή επιτυχία

Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Δεν υπάρχουν σχόλια: