ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Σε αυτή την συνταγή έχουμε διαλέξει φρέσκα λαχανικά από την λαϊκή αγορά του Αμαρούσιου.
Είναι καλό όλοι μας να στηρίζουμε τα ντόπια ελληνικά προϊόντα τα οποία είναι παρά πολύ καλά σε σχέση με τα ξένα!!!
Η συγκεκριμένη είναι μια πολύ εύκολη και υγιεινή  συνταγή που μπορείτε να την φτιάξετε σε περιόδους νηστείας και απευθύνετε και σε άτομα που τους αρέσει η μεσογειακή διατροφή.

ΥΛΙΚΑ

Μερικές πατάτες

1 μεγάλη μελιτζάνα

3 κολοκύθια

2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

4 πράσινες πιπεριές κέρατο

2 πιπεριές πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα

3 καρότα

Λίγο χυμό από πορτοκάλι

Αλάτι πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε σχήμα κιδωνατες, τις βάζουμε στο ταψί βάζουμε το ελαιόλαδο το αλάτι και το πιπέρι μαζί και τον χυμό από το πορτοκάλι και ρίχνουμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο να ψηθούν για τα πρώτα 30 λεπτά στο πάνω κάτω στους 220 βαθμούς.

Μέχρι να περάσουν τα 30 λεπτά καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε ροδέλες.

Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά βάζουμε μέσα στο ταψί και τα λαχανικά μας τα οποία τα έχουμε κόψει σε ροδέλες για να ψηθούν όλα μαζί και μετά από 30 λεπτά πάλι βγάζουμε το ταψί και ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ξανά βάζουμε το ταψί στο φούρνο για αλλά 30 λεπτά ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 1 ώρα και 30 λεπτά.

Σερβίρουμε στα πιάτα μας όταν είναι όλα έτοιμα και αν θέλουμε ραντίζουμε στο πιάτο με κρέμα βαλσαμικου από σύκο Παπαδημητρίου Καλαμάτα.

Καλή επιτυχία

Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos