Κριθαράκι με λουκάνικο (Πράσου) και πολύχρωμες πιπεριές (Συνταγή)
Όταν η γεύση βρίσκει τον προορισμό της...
Το 1970 ο ιδρυτής της οικοτεχνίας Κωνσταντίνος Μουτεβελής, ξεκινώντας από την Καλαμάτα, ήρθε στην Αθήνα να συνεχίσει τον αγώνα της επιβίωσης κουβαλώντας όμως πάντα μαζί του τις μνήμες και τις παραδόσεις της καταγωγής του. Μαζί με την προσωπική του φροντίδα, την εμπειρία και το μεράκι του δημιούργησε, με την πολύτιμη βοήθεια της συζύγου του, τα καπνιστά παραδοσιακά λουκάνικα Καλαμάτας με φλούδα πορτοκαλιού, κρασί και φυσικά καρυκεύματα.
Σήμερα, ο Δημήτρης Μουτεβελής πιστός στο έργο του πατέρα του και στην παράδοση της οικογένειας συνεχίζει να παράγει με τον ίδιο αυθεντικό τρόπο, εκλεκτής γεύσης λουκάνικα.
ΥΛΙΚΑ:
2 σκευασίες λουκάνικα με πράσο Μουτεβελής
2 Κρεμμύδια ξερά μέτρια
3 σκελίδες σκόρδο
Πιπεριές χρώμα κίτρινο πράσινο κόκκινο πορτοκαλί ποσότητα από μια.
Αλάτι πιπέρι
Ελαιόλαδο
Βούτυρο
Πελτές 1 κουταλάκι του γλυκού
Χυμός ντομάτας 1 συσκευασία
Πάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού
Μπουκοβο λίγο για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη
Νερό ζεστό η ζωμός από κοτόπουλο
Κριθαράκι χονδρό αναλόγως τα άτομα η ποσότητα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τσιγαρίζουμε τα λουκάνικα πολύ καλά και μετά τα βγάζουμε από το τηγάνι και στην συνέχεια τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά βάζουμε τα μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε και τον πελτέ σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας συνεχίζουμε τσιγαρίζοντας το κριθαράκι βάζουμε την ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει το ζυμαρικό προσθέτοντας νερό η ΖΩΜΟ όταν αυτό χρειάζεται 10 λεπτά πριν το φαγητό είναι έτοιμο ενσωματώνουμε τα λουκάνικα και αφού το κριθαράκι είναι έτοιμο σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και μετά σερβίρουμε στα πιάτα.
