Παστίτσιο (Εύκολη συνταγή)

Από Alexios Nikoloutsopoulos Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ - Δεκεμβρίου 10, 2020

Παστίτσιο (Εύκολη συνταγή)

Το παστίτσιο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας. Βασικό συστατικό του είναι τα μακαρόνια και ο κιμάς. Ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται ζεστό σαν κυρίως πιάτο.

Η ονομασία και για το φαγητό και για την μουσική καθιερώθηκε προς τα τέλη του 17ου αι. στη γείτονα Ιταλία. Ως προς το πρώτο, αφορά μια μεγάλη οικογένεια από πίτες, που σχετίζονται κυρίως με ζυμαρικά και ραγού.

Υλικά (Ingredients):

700 gr Κιμάς μοσχαρίσιος

90 ml 6 κ.σ. Ελαιόλαδο

2 μέτρια κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

3 καρότα μέτρια

15 gr 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 συσκευασία ψιλοκομμένες ή τριμμένες ντομάτες

240 ml 1 φλ.τσ. νερό η ζωμό

1/2 ξυλάκι κανέλας

αλάτι πιπέρι

150 ml κονιάκ

Barilla Μακαρόνια Για Παστίτσιο 500gr

500 gr Μισό κιλό κεφαλογραβιέρα

1,5 λίτρο γάλα

Για την εύκολη κρέμα μπεσαμέλ:

1.500 γραμ. γάλα

6 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ (90 γραμ.)

60 gr 4 κ.σ. βούτυρο

2 αυγά χτυπημένα (προαιρετικά)

Aλάτι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

120 gr 1/2 φλ. κεφαλοτύρι

Εκτέλεση συνταγής Préparation :

Για τη σάλτσα κιμά

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να μαραθούν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, τον ψήνουμε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις ντομάτες και 1 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Αν στεγνώσει γρήγορα ο κιμάς συμπληρώστε λίγο ζεστό νερό.

Προς το τέλος του βρασμού, ρίχνουμε δαφνόφυλλο και κανέλα και αλατοπιπερώνουμε. O κιμάς να είναι αρκετά ζουμερός στο τέλος. Γι’ αυτό ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό η ζωμό. Αφήνουμε τα μυρωδικά να αρωματίσουν για 5 λεπτά και τα αφαιρούμε.

Για την κρέμα μπεσαμέλ

Βάζουμε όλα τα υλικά κρύα στην κατσαρόλα (εκτός από τα αυγά) και ανακατεύοντας τακτικά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά αφήνουμε να βράσει και να πήξει για λίγα λεπτά.

Μόλις βράσει η εύκολη κρέμα μπεσαμέλ, αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για 5-6΄ και προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και το κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις με το σύρμα, ώστε γρήγορα τα αυγά να ομογενοποιηθούν στην κρέμα.

Στήνουμε το παστίτσιο

Βράζουμε τα ζυμαρικά, σε αλατισμένο νερό 2- 3 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στην συσκευασία.

Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε στον κιμά μερικές κουταλιές από την μπεσαμελ.

Ρίχνουμε τα μισά ζυμαρικά στο ταψί Προσθέτουμε τον κιμά στα μακαρόνια προσθέτουμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά και αμέσως γαρνίρουμε με την μπεσαμελ να σκεπάζει τα ζυμαρικά.

Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τις 3 κουταλιές κεφαλοτύρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180-200 ºC για 60 λεπτά, στη μεσαία σχάρα μέχρι να κάνει ελαφριά κρούστα η επιφάνεια.

Δεν κόβεται σε κομμάτια όσο είναι ζεστό. Σερβίρουμε το εύκολο παστίτσιο αφού κρυώσει λίγο στα πιάτα μας.