Μπριάμι λαδερό επαγγελματική συνταγή εστιατόριου

 Μπριάμι λαδερό επαγγελματική συνταγή εστιατόριου

Μερίδες 6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20 λεπτά | αναμονή 30 λεπτά  | Εκτέλεση 2 ΩΡΕΣ 

ΥΛΙΚΑ

4 -5 κολοκύθια

3 καρότα

3-4 πατάτες

2 ξερά κρεμμύδια

2 ντομάτες ώριμες

2-3 πιπεριές πράσινες

2-3 πιπεριές κόκκινες

3 σκελίδες σκόρδο

αλάτι πιπέρι

φρέσκο ελαιόλαδο

ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά τα τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια η μικρές ροδέλες και τα αναμιγνύουμε όλα μαζί σε ένα ανοξείδωτο ταψί.

Τρίβουμε την ντομάτα σε μικρά κομμάτια προσθέτουμε το ελαιόλαδο το αλάτι το πιπέρι και ελαφρώς λίγη ρίγανη στο τέλος τρίβουμε και το σκόρδο και με τα χέρια μας ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μαζί.

Αφήνουμε για ένα τέταρτο να ξεκουραστούν και να τραβήξουν όλα τα υλικά προσθέτουμε μισό ποτήρι κρασί ραντίζοντας στο Πάνο μέρος από τα λαχανικά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο πάνω κάτω στους 200 βαθμούς για περίπου 2 ώρες.

Μπορούμε να ψήσουμε και στο αέρα στους 200 βαθμούς αν θέλουμε και εκεί θα χρειαστούμε περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

Συνταγή Τεχνικές 

Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Επαγγελματίας Μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης 

#Chef #PastryChef #pizzaioli

https://chefalexios.blogspot.com/