Ζυμαρικά Κοραλάκι με μανιτάρια και σκόρδο σβησμένα με λευκό κρασί
Συνταγή μοναστηριακή Άγιου Όρους
συνταγή για σαρακοστή
Τα μανιτάρια
έχουν χαμηλή θερμιδική αξία, καθώς αποτελούνται κυρίως από νερό (90%). Έχουν
ελάχιστη ποσότητα λίπους, πολλούς υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, οι οποίες είναι
ανώτερες από τις φυτικές και τείνουν να αγγίξουν την ποιότητα των ζωικών
πρωτεϊνών. Επιπλέον, περιέχουν βιταμίνες (Α, Β & D), κάλιο, φώσφορο, χαλκό,
σελήνιο και ψευδάργυρο.
ΥΛΙΚΑ
Μανιτάρια Λευκά 500g (δυο ποσότητες αν είναι για τέσσερα άτομα)
3Κ/Σ ελαιόλαδο μαζί με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο η μια για να πάρει άρωμα το έλαιο
λίγο αλάτι
1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί
λίγο λευκό ξύδι
Misko Πάστα Κοφτό Ολικής Άλεσης 500 gr
(Εάν είναι για 4 άτομα)
λίγο πιπέρι
λίγο βασιλικό τριμμένο
μπουκοβο ( προαιρετικό υλικό)
Καλαμπόκι σε Κονσέρβα (προαιρετικό υλικό) για το τέλος στο πιάτο
Εκτέλεση
συνταγής
Σε ένα μεγάλο κατσαρόλι ζεσταίνουμε νερό για να αρχίσουν να βράσουν τα
ζυμαρικά μας παράλληλα κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
Σε ένα τηγάνι TEFAL
πρώτα ζεσταίνουμε το σκεύος πάνω στο μάτι της κουζίνας ρίχνουμε το
ελαιόλαδο και το βούτυρο και αμέσως βάζουμε την μια σκελίδα σκόρδου κομμένη σε
δυο κομμάτια να πάρει άρωμα το έλαιο.
Μετά αφαιρούμε το σκόρδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν
και να βγάλουν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας νερό από τα ζυμαρικά μας διότι
περιέχει άμυλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε σβήνουμε με
κρασί λευκό αφήνουμε καλά να εξατμιστεί
το αλκοόλ και προσθέτουμε λίγο ξύδι λευκό σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε λίγο
πάνω στο μάτι το τηγάνι.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στο σβηστό τηγάνι και ανακατεύουμε
να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά στο τέλος προσθέτουμε σκόρδο φρέσκο
ψιλοκομμένο και τριμμένο βασιλικό και έχτρα πιπέρι και σερβίρουμε σε ζεστά
πιάτα όπως οι ιταλοί.
Συνταγή Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef)
Chef Alexios Nikoloutsopouloss Alexios Nikoloutsopoulos
Chef.(Pastry & bakery
chef.) #pizzaioli
#Chef
#PastryChef
#pizzaioli
#bakerychef
Επαγγελματίας μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης
https://chefalexios.blogspot.com/
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ότι μανιτάρια εσείς θέλετε
σε ποικιλία πχ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ
Το σκόρδο το βάζουμε μέσα στο καυτό ελαιόλαδο για να δώσει γεύση
στο έλαιο δεν το αφήνουμε πολύ διότι θα πικρίσει και έτσι μετά από λίγο το αφαιρούμε.
Σκόρδο τριμμένο φρέσκο μπορείτε να ρίξετε μέσα στο πιάτο όταν
σερβίρουμε το φαγητό το σκόρδο πάει τέλεια μα τα μανιτάρια.
Αν δεν έχουμε κρασί μπορούμε να σβήσουμε με κονιάκ η ούζο είναι
ακριβώς το ίδιο πράγμα.
Το (μπουκοβο) μπορούμε να το ρίξουμε μαζί με το σκόρδο για
να δώσει άρωμα για αυτούς που τους αρέσουν τα καυτερά.
Ο συνδυασμός βουτύρου μαζί με ελαιόλαδο είναι πολύ καλός μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά μόνο βούτυρο όπως παραδοσιακά οι Γάλλοι.
Σχόλια